Farmors ymerfromage af Brian Mark Hansen

1 portion

Ingredienser

1000g Essens ymer

300g rørsukker

500g piskefløde 38%

6 blade husblas

1 citron

Tilberedning

Hæld rørsukkeret i ymeret og lad det stå ved stuetemperatur indtil sukkeret er helt opløst. Letpisk 400g piskefløde. Resten af fløden lunes i en gryde med opblødt husblas og citronskal. Sigt husblassen ned i ymeret, rør godt rundt og tilsæt nu den letpiskede flødeskum. Ymerfromagen er nu klar til at blive støbt i forme.

Opskriften er fra Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro, som har den fra sin farmor. Han serverede den i sin egen version på Lækkeriers Dessertmiddag sommer 2018.


Ældre indlæg Nyere indlæg