1 portion ● 20 min.
Ingredienser
1 liter Uartig Fløde (Fløde 48%)
2 spsk. friskpresset citronsaft
Udstyr
Termometer
Osteklæde eller viskestykke
Tilberedning
- Hæld Uartig Fløde (Fløde 48%) i en gryde og opvarm forsigtigt under omrøring til 85 grader celsius.
- Tag gryden af varmen og rør citronsaften i.
- Stil gryden med ostemassen på køl med låget på i 12 timer.
- Læg osteklæde/viskestykke i en passende si og hæld ostemassen i.
- Ostemassen skal nu stå afdækket i køleskabet til afdrypning i ca. 12 timer. Rør evt. et par gange i ostemassen undervejs.
Opskriften giver ca. 800 g mascarpone. Den hjemmelavede mascarpone holder et par dage på køl.
