1 portion ● 20 min.
Ingredienser
1 portion Mascarpone = 800g
Udstyr:
Rustfri gryde m. låg, termometer samt grydeske Si, osteklæde/viskestykke samt skål
Råvarer:
1 l. ESSENS Fløde 50%
2 spsk. friskpresset citronsaft
Tilberedning
- Hæld Essens Fløde 50% i gryden og opvarm forsigtig under omrøring til 85 grader celsius.
- Tag gryden af varmen og rør citronsaften i.
- Stil gryden med ostemassen på køl med låget på i 12 timer.
- Læg osteklæde/viskestykke i en passende si og hæld ostemassen i.
- Ostemassen skal nu stå afdækket i køleskabet til afdrypning i ca. 12 timer Rør evt. et par gange i ostemassen undervejs.
Den hjemmelavede mascarpone holder et par dage på køl.