Sirius rehydreret med kanel-/peber-snaps + trøffelhonning

Sådan virker det

Sirius er en intens ost, som godt kan holde til aromatiseringen fra kanel og peber uden at tabe sit eget udtryk. I den kraftfulde kontekst fremstår krydderierne som et subtilt supplement til ostens egen kompleksitet.

Som altid bringer alkoholen en eksotisk frugtighed frem i osten, som her agerer kontrast til de mørke krydderier og Sirius’ oprindelige alvorsfulde salinitet og umamidybde.

Trøffelhonningen har aromatisk gennemslagskraft nok til at matche ovenstående kombination, og den formår at afrunde og afdæmpe frugt og krydderier til et samlet velkalibreret udtryk.

Tip
Spis den rehydrerede ost, som den er. Tilføjelsen af væske påvirker ostens smelteevne og øger risikoen for, at osten får din ret til at skille. Men hvad du taber i køkkentekniske egenskaber, vinder du i velsmag.

Rehydreret Sirius - før og efter

Rehydreret Sirius - før og efter


Ældre indlæg Nyere indlæg