Ostebord Eksperimentet
Særpris

Ostebord Eksperimentet

  • --340,00 kr
  • Normal pris 340,00 kr

    Ostebord med nye smagseksperimenter

    Ostebordet består af 5 spændende oste. Her kan du udfordre smagsløgene med nogle af vores mest eksperimenterende oste – ofte nogle af de allernyeste. Ostebordet vil typisk også indeholde Unika X oste, som på grund af de små mængder og deres eksperimenterende karakter først og fremmest er forbeholdt toprestauranterne. Ostebordet leveres med lidt sprødt og garniture til som f.eks. Tomatmarmeladen.

    Du bedes bestille til minimum 4 personer, så vi kan sikre en pæn udskæring. Serveringsmæssigt beregner vi ca. 20-25 gram af hver af de bløde oste per person og de faste oste udskæres 30-35 gram per ost/per person. Dvs. én osteservering fra ostebordet Eksperimentet er mellem 100-175 gram pr person.

    Match og nå nye højder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Opbevaring

    Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

    Rækkefølge

    Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

    Temperering

    Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

    Affinage

    Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.