Sensommerhonning får sin bløde, halvfaste konsistens fra et lidt højere indhold af fruktose, sammenlignet med Klokkelynghonningen, som er helt flydende. Svend fra Vendia Honning laver Sensommerhonning på tavler fra hans bistader i Tårs, Jylland. Honningen har en mild, let krydret smag og er indsamlet fra en blanding af vilde, danske blomster.
Sensommerhonning er et sublimt match med både faste oste og milde skimmeloste.
