Karamelsten
Særpris

Karamelsten

  • --60,00 kr
  • Normal pris 60,00 kr

    Dampet ihjel ved en fejl

    Karamelsten er en karamelliseret hvidskimmelost fra Troldhede Mejeri. Osten er fremstillet ved trykkogning i en autoklave, hvor der sker en Maillard-reaktion mellem protein og sukker. Historien bag osten er, at vi ved en fejl kom til at varmebehandle en langtidsholdbar brie for længe. Osten var hård og smagte lidt af karamel. Det, syntes vi, var spændende. Derfor gentog vi processen, og i vores begejstring lod vi en hvidskimmelost trykkoge ekstra længe. Karamelsten er hård som sten og smager lidt af karamel. Man kan rive Karamelsten over retterne ved brug af rive- eller mandolinjern. Osten tilfører særlige karamelnoter ligesom brunet smør. En harmonisk ost med noter af flødekaramel og fyrretræ.

    Kongstanke bag osten: Et ønske om at afprøve helt nye fremstillingsmetoder. Ved trykkogning i en autoklave er osten karamelliseret, og vi har skabt en ost, som aldrig er set før.

    Ostens navn: Med smagen af karamel og en konsistens hård som en sten er navnet Karamelsten oplagt.

    Håndpakket i butikken

    Fri fragt over 599,-

    Dag-til-dag levering på hverdage

    Leveres nedkølet

    Duft

    Sødme lidt a la fudge, vanilje, honning og en snert fyrretræ.

    Smag

    Karamel, lidt brændt med salte og syrlige noter.

    Følelse

    Sprød og en mundfornemmelse af smør.

    Relaterede produkter

    Udsolgt
    Udsolgt
    Udsolgt
    Udsolgt

    Servering

    Riv Karamelsten fint på et rivejern. Karamelsten kan både bruges under fremstillingen af en ret eller rives elegant som en ostetrøffel hen over lige før servering.

    Næringsværdi

    Næringsindhold pr. 100 g.:

    Karamelliseret hvidskimmel

    <0,5 g

    Kulhydrat

    603 kcal
    2492 kJ

    Energi

    <0,5 g

    Sukker

    56 g

    Fedt

    24 g

    Protein

    36 g

    Mættet fedt

    1,8 g

    Salt

    Ingredienser: Mælk, fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel), skimmelkultur.