{"title":"Bløde oste","description":"","products":[{"product_id":"den-hvide-dame","title":"Den Hvide Dame","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"5ddd15d2cd537400039da96c\" data-shogun-site-id=\"1c7bd33d-6e6d-4836-bf47-164f1c78dc09\" data-shogun-page-id=\"5ddd15d2cd537400039da96c\" data-shogun-page-version-id=\"685a782af258a6bd8de531ad\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"685a782af258a6bd8de531b4\" data-shogun-page-type=\"product\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-6d0cc4ef-5924-4925-893b-35338f3d9ddd\" class=\"shg-c \"\u003e \u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eAfbalanceret fedme og syre\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eVi fremstiller Den Hvide Dame på Troldhede Mejeri, hvor man har en stolt tradition for skimmeloste. I Den Hvide Dame har vi tredoblet mælkens naturlige fedtindhold af fløde. Det løfter osten til 70+, som er et mejeriteknisk udtryk for indholdet af fedt i tørstoffet. I den færdige ost betyder det et fedtindhold på over 40%. Den smøragtige ost er balanceret med gærkulturen Geotrichum, som danner en sprød, tynd overflade af hvidskimmel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eKongstanke bag osten:\u003c\/strong\u003e Med Den Hvide Dame ønskede vi at udforske egenskaberne i høje fedtprocenter. Resultatet er en ost i fornem balance mellem fedt og syre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eOstens navn: \u003c\/strong\u003eI udviklingsstadiet kaldte vi osten for Den Fede Dame. Forbigående politisk korrekthed gjorde dog, at vi døbte ostebarnet Den Hvide Dame i tråd med ostens farve.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"Troldhede Mejeri","offers":[{"title":"200 g (1\/2)","offer_id":30184873820194,"sku":"58052","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"400 g (Hel)","offer_id":30184873852962,"sku":"58052","price":140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3858\/9730\/products\/den-hvide-dame_386bf51a-96a0-4ca1-bba5-e32977c901d0.jpg?v=1568979213"},{"product_id":"ask","title":"Ask","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"5ddd15d9cd537400039db1f7\" data-shogun-site-id=\"1c7bd33d-6e6d-4836-bf47-164f1c78dc09\" data-shogun-page-id=\"5ddd15d9cd537400039db1f7\" data-shogun-page-version-id=\"685a790ffccbad9adcb3dae8\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"685a790ffccbad9adcb3daef\" data-shogun-page-type=\"product\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-169cae26-13b6-4771-9f97-585082b9951f\" class=\"shg-c \"\u003e \u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eTradition og røg\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eVi er blevet inspireret af de gamle danske traditioner for rygning af ost. Derfor skabte vi Ask, som er en nyfortolkning af den klassiske, fynske rygeost. Vores ostemester på Troldhede Mejeri håndlaver én dag om ugen en lille portion af hvidskimmelosten, tilfører røg via saltlage og påfører derefter osten pulveriseret aske. Smagen af røg er integreret i hele osten. Fra inderst til yderst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eKongstanke bag osten:\u003c\/strong\u003e At nyfortolke den klassiske, fynske rygeost. Med Ask får røgen masser af plads, både i udseende og smag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eOstens navn: \u003c\/strong\u003eAsk er vores nyfortolkning af den fynske rygeost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"Troldhede Mejeri","offers":[{"title":"165 g","offer_id":30184879489058,"sku":"102263","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3858\/9730\/products\/ask.jpg?v=1568979234"},{"product_id":"krondild","title":"Krondild","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"5ddd158dcd537400039d5b0f\" data-shogun-site-id=\"1c7bd33d-6e6d-4836-bf47-164f1c78dc09\" data-shogun-page-id=\"5ddd158dcd537400039d5b0f\" data-shogun-page-version-id=\"685a78d15d0aa93717e437c8\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"685a78d15d0aa93717e437cf\" data-shogun-page-type=\"product\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-1910b93e-1684-4a82-a381-a23aedaf618e\" class=\"shg-c \"\u003e \u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eEn ostefortolkning af dild\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eKokken Erwin Lauterbach foreslog en ostefortolkning af dild og de modne frø fra dildskærmen. Osten skulle smage af dild fra inderst til yderst. Vi tog udfordringen op, og resultatet blev Krondild – en fortolkning af dild i hvidskimmelost. Krondild får lov at syrne længe i det lille ostekar på Troldhede Mejeri. Kort før vi hælder osten på forme, tilfører ostemesteren dild via salt direkte i ostemassen. Til sidst vender vi osten i krondild. Smagen er domineret af krondildens nuancer af kommen, og osten har en blød konsistens. Smagen af dild er integreret i hele osten. Fra inderst til yderst. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKongstanke bag osten:\u003c\/strong\u003e Krondild afspejler det, osten handler om, nemlig at fortolke dild i osteform.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOstens navn: \u003c\/strong\u003eKrondild afspejler det, osten handler om, nemlig at fortolke dild i osteform.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"Troldhede Mejeri","offers":[{"title":"165 g","offer_id":30184879521826,"sku":"102262","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3858\/9730\/products\/Krondild.jpg?v=1568979235"},{"product_id":"loke","title":"Loke","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"5ddd1586cd537400039d5270\" data-shogun-site-id=\"1c7bd33d-6e6d-4836-bf47-164f1c78dc09\" data-shogun-page-id=\"5ddd1586cd537400039d5270\" data-shogun-page-version-id=\"685a797dbf522d6099303c2f\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"685a797dbf522d6099303c36\" data-shogun-page-type=\"product\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-e8aad491-dccc-4800-869b-29ee627097c6\" class=\"shg-c \"\u003e \u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eVeldrænet friskost\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLoke er en friskost håndlavet på Troldhede Mejeri. Sammenlignet med andre friskoste, som er fremstillet ved hjælp af filtreringsteknik, så fremstiller vi Loke som en almindelig ost og dræner derfor ostemassen for valle. Under den 18 timers lange syrning i et lille ostekar udvikler Loke sin særlige, syrlige og dybe smag. Efter endt syrning skærer vi osten ud og fylder den i forme, hvor den drypper af over lang tid og får sin faste konsistens. Denne dræning giver substans og krop til osten.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKongstanke bag osten: At fremstille en ost, der kan trække smag fra det, man tilsætter.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOstens navn: \u003c\/strong\u003eLoke er opkaldt efter halvguden af samme navn. Begge er kamæleoner. Osten tager form alt efter, hvad man bruger den til ligesom halvguden, der både kunne tilpasse sig gudernes og jætternes verden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"Troldhede Mejeri","offers":[{"title":"150 g","offer_id":30184881127458,"sku":"594066","price":49.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"ca. 440 g","offer_id":30184881160226,"sku":"594066","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3858\/9730\/products\/Loke.jpg?v=1568979248"},{"product_id":"rod-lober","title":"Rød Løber","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"5ddd1577cd537400039d42ce\" data-shogun-site-id=\"1c7bd33d-6e6d-4836-bf47-164f1c78dc09\" data-shogun-page-id=\"5ddd1577cd537400039d42ce\" data-shogun-page-version-id=\"69b7bd03adc69345fdc4777c\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"69b7bd03adc69345fdc47785\" data-shogun-page-type=\"product\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-7ec9dd62-428c-4178-862c-453bf2013682\" class=\"shg-c \"\u003e \u003c\/div\u003e \u003cdiv id=\"s-1309b7c9-f41b-42ed-925f-9594b6742c2e\" class=\"shg-c \"\u003e \u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eSilkeblød med staldnoter\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eRød Løber er en blød rødkitost, som vi fremstiller på Gjesing Mejeri. Her påføres osten en rødkitkultur, som er med til at modne den udefra og ind samt give osten sin karakteristiske duft af stald og honning. Osten har et rødligt ydre fra rødkitten og en fast skorpe, der står i kontrast til dens mælkehvide og silkebløde indre. Rød Løber har samtidig en mild og harmonisk smag. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eKongstanke bag osten:\u003c\/strong\u003e Med Rød Løber ønskede vi at udforske, hvordan smagen udvikler sig forskelligt afhængig af forholdet mellem ostens indre og ydre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eOstens navn: \u003c\/strong\u003eOstens er kendetegnet ved sit rødlige ydre og ofte løbende kerne. Deraf opstod navnet Rød Løber.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"Gjesing Mejeri","offers":[{"title":"150 g","offer_id":30184891613218,"sku":"101675","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3858\/9730\/products\/Rod-lober.jpg?v=1568979285"},{"product_id":"gammel-knas-creme","title":"Gammel Knas Creme","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"5dbc3a8a88f4f10055ebcdec\" data-shogun-site-id=\"1c7bd33d-6e6d-4836-bf47-164f1c78dc09\" data-shogun-page-id=\"5dbc3a8a88f4f10055ebcdec\" data-shogun-page-version-id=\"685a77d8881041d30ab3d6c1\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"685a77d8881041d30ab3d6d7\" data-shogun-page-type=\"product\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-5b2831c3-6ef8-4d03-8b33-74452b0f2df5\" class=\"shg-c shg-align-left\"\u003e \u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e \u003ch3\u003e En nyfortolkning af smøreost \u003c\/h3\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003cdiv id=\"s-0761b23d-8768-490c-bec3-a36a45d105d9\" class=\"shg-c \"\u003e \u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eGammel Knas Creme er en smøreost, som fremstilles på Birkum Mejeri. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eSmøreosten er lavet med inspiration fra osteklassikeren Gammel Knas, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003een Havarti fra Nr. Vium mejeri, som modnes i minimum 24 måneder. Ved \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eforvandlingen til smøreost holdes ostens sjæl intakt, så den dybe smag, som \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003ebalancerer mellem frisk syre, cremet fyldighed og umami nu findes i en \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003esmørbar udgave. Hermed bevarer vi essensen af Gammel Knas, men i en ny \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eskikkelse med nye anvendelsesmuligheder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eKongstanke bag osten\u003c\/strong\u003e: At lave en opgraderet smøreost med fokus på råvaren, som udfordrer dogmet om smøreost som noget karakterløst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eOstens navn: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eGammel Knas Creme er en \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003esmøreost inspireret af vores \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003evelkendte ost Gammel Knas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","brand":"Birkum Mejeri","offers":[{"title":"270 g","offer_id":31535394619426,"sku":"583007","price":70.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3858\/9730\/products\/Gammel-Knas-Creme-800x800.jpg?v=1630331645"}],"url":"https:\/\/arlaunika.dk\/collections\/blode-oste.oembed","provider":"Arla Unika ","version":"1.0","type":"link"}