Koryfé
Særpris

Koryfé

  • --75,00 kr
  • Normal pris 75,00 kr

    Nyfortolkning af svensk klassiker

    Koryfé tager udgangspunkt i en af Sveriges mest populære oste, hushållsosten, og bygger videre på den runde og imødekommende skæreost med lidt mere af det hele. Vores mejerister på Östersund Mejeri har kælet for hver eneste detalje i produktionen og skabt en velafbalanceret, smagsrig, blid og kærlig morgenost til osteelskere med sans for detaljen. Koryfé stræber efter at finde balancepunktet mellem en fast skærbar konsistens, en frodig fedme, der smelter cremet i munden, og en saltning, som er så præcis, at det giver plads i smagsbilledet til ostens forfriskende syrlighed og delikate aromatiske spil mellem blomster og smør.

    Kongstanke bag osten: At hylde den svenske nationalost, hushållsosten, ved at optimere alle elementer i produktionen til en velafstemt nyfortolkning.

    Ostens navn: Inspirationsforlægget, hushållosten, er et ægte svensk ostekoryfæ – fra græsk koryphaios, som betyder ‘fører’.

    Duft

    Friskt aromatisk af blomster og smør.

    Smag

    Forfriskende syrlig, smørfed, fast og velafbalanceret.

    Følelse

    Mild, rund, venlig og delikat.

    Match og nå nye højder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Udskæring

    Skær osten med en ostehøvl eller i skiver med en ostestreng.

    Opbevaring

    Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

    Rækkefølge

    Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

    Temperering

    Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

    Affinage

    Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

    Næringsindhold

    Fast modnet ost 32% fedt. Næringsindhold pr. 100 g.

    Koryfé

    387 kcal
    1606 kJ

    Energi

    32 g

    Fedt

    20 g

    Mættet Fedt

    <0,5 g

    Kulhydrater

    <0,5 g

    Sukker

    24 g

    Protein

    1,5 g

    Salt

    Ingredienser: Mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobielt)