Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og det begrænsede Unika X sortiment. Ostebordet indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder. Ostebordet kan købes med og uden drikkematch.
Maj måned er lig med den første snert af sommer, derfor har vi sammensat et ostebord og drikkematch vi mener der byder sommeren velkommen. Ostebordet består af favoritter som Gammel Knas Creme, og Gnalling. Derudover byder bordet på favoritten Havgus 24 som er en fast ost, som modnes i 24 måneder. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop denne kombination giver Havgus sin ideelle start på 24 modningen. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende krystaller. Jo længere modning. Jo mere intens. Vi har også valgt Femme Fetale. Denne fandenivoldske hvidskimmelost er den rebelske tvillingesøster til Den Hvide Dame og fremstilles ved brug af den aggressive svamp Penicillium Candidum. Ved at arbejde med intens modning og nedbrydning af protein fås en potent sidegevinst både i form af ammoniak og aminosyrer, der giver umami. Denne fatale kvinde skal serveres kølig på en ostetallerken, og vil i løbet af sin korte blomstringsperiode ændre personlighed i smag og konsistens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt knækbrød fra Olof Viktors og Abrikoser i Monbazillac.
Månedens drikkevarematch er den smukke og gyldne naturvin TEO Blanco Joven 031. Smagen er behagelig og fløjlsagtig med god balance. En aromatisk vin med noter af frugter som nænsomt dominerer over de blomstrede noter samt en snert af krydderier.
Månedens ostebord i maj består af:
- Havgus 24, 250 g.
- Gammel knas creme, 1 stk.
- Gnalling, 135 g.
- Femme Fatale, 200 g.
- Knækbrød m. birkes, 1 pose.
- Abrikoser i Monbazillac, 190 g.
Ved tilkøb af drikkematch får du en flaske TEO Blanco Joven 031 (750ml).
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
