En fyldig hvidvin med frugtighed og intens sødme dyrket på senthøstede Riesling-druer fra Rheingau i Tyskland. Når druerne senthøstes, intensiveres sukkerkoncentrationen i druerne, og der opnås en vin med større smagsintensitet.
Riesling Spätlese fra Kaufmann er et omfavnende match til ost og passer godt til både faste oste, rødkit, hvid- og blåskimmel.
Vinhuset Kaufmann drives af Eva Raps og Urban Kaufmann. Urban havde før overtagelsen aldrig produceret vin, men havde stor erfaring med at fremstille oste fra sit arbejde hos et af bedste Appenzell-mejerier. Eva har en fortid som chef for Association of German Quality Wine Producers. Kaufmann er kendt for at have en af de bedste placeringer til dyrkning af Rheingau-Riesling og er desuden certificeret biodynamisk og økologisk.
