La Bota de Manzanilla er en tør, lys sherry på druen Palomino Fino, lagret i minimum 7 år og produceret i San Lucar i Andalusien, Spanien. Manzanilla-sherry er kendt for sin lysere farve og en mineralsk, nærmest salt, smag. Sherryen lagrer under flor helt frem til tapningen, som er med til at give vinen sin helt særlige karakter. Manzanilla-sherry er kendt for sin sublime evne til at fungere sammen med mad og i særdeleshed ost. Med en kompleks og intens smag giver denne sherry modspil og formår på elegant vis at tøjre både faste oste og hvidskimmeloste.

