Stor Rød Løber
Særpris

Stor Rød Løber

  • --115,00 kr
  • Normal pris 115,00 kr

    Stor Rød Løber fremstilles af økologisk mælk på Gjesing Mejeri. Vores ostemester tilfører rødkitkultur, som fremmer ostens naturlige staldnoter. Når osten serveres tempereret er resultatet en ost med en silkeblød, løbende midte, en fast overflade og en kontrastfyldt smag og duft. Stor Rød Løber er en kulturbærer i vores sortiment og har lagt kimen til både Nordlys og Rød Løber.

    Kongstanke bag osten: Med Stor Rød Løber ønskede vi at fremstille en ost, der var så løbende, at den kunne spises med ske.

    Hvorfor hedder osten: Stor Rød Løber refererer til ostens størrelse og kombinationen af ostens løbende kerne og rødlige skær.

    Duft

    Stald, honning, rapsmark, rødkit, hvidskimmel, ristet brød og ammoniak.

    Smag

    Mild og harmonisk smag, der eksploderer i munden, kostald.

    Følelse

    Kontrast mellem den silkebløde midte og den faste skorpe. Smelter på tungen.

    Match og nå nye højder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Udskæringer

    Skær Stor Rød Løber ud i passende små lagkagestykker. Skorpen spises med for at opleve kontrasterne i smag og tekstur mellem ostens kerne og skorpe.

    Opbevaring

    Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

    Rækkefølge

    Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

    Temperering

    Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

    Affinage

    Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

    Næringsinhold

    Hvidskimmelost med rødkit. 70+, 38% fedt. Næringsværdier pr. 100g.

    Stor Rød Løber

    394 kcal
    1628 kJ

    Energi

    38 g

    Fedt

    24 g

    Mættet Fedt

    <0,5 g

    Kulhydrater

    <0,5 g

    Sukker

    13 g

    Protein

    1,4 g

    Salt

    Ingredienser: Økologisk mælk, fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel), skimmelkultur, rødkitkultur