Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Marts måned er lig med begyndende forår, og vi har sammensat et ostebord, der inspirerer til varmere tider. Ostebordet består af Den Hvide Dame, Gnalling, Måneskær samt Havgus 24 fra vores Unika-X sortiment. Havgus 24 er en fast ost, der modnes i 24 måneder. Vi fremstiller osten med en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop denne kombination giver Havgus sin ideelle start på 24 måneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika. Her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende proteinkrystaller, og Havgus 24 får sin faste struktur, særlige smag og fylde. Jo længere modning. Jo mere intens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt sprøde hasselnødder fra Piemonte og de søde abrikoser i Monbazillac.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske La Vermentoise. En ufiltreret og frisk saison er lavet i samarbejde med Shaun Hill fra Hill Farmstead i USA. Øllen bliver dog fortsat brygget med malt, spelt og amerikansk humle i det vestlige Belgien. Øllen haren betydelig bitterhed og et tørt, citronagtigt finish.
Månedens ostebord til foråret består af:
- Havgus 24, 250g
- Den Hvide Dame, 200g
- Gnalling, 135g
- Måneskær, 220g
- Hasselnødder fra Piemonte, 150g
- Abrikoser i Mobazilac, 190g
- 1 flaske La Vermentoise 75cl (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.