Historien bag Arla Unika
I 2002 gik flere kokke i medierne og stillede Arla spørgsmålet: "Hvor er mangfoldigheden og den unikke smag i jeres produkter?"
I første omgang forstod vi ikke helt kritikken. For er det ikke en kvalitet, når forbrugeren får den samme smag hver gang? Er det ikke det, der kendetegner en mærkevare?
Kokkene fastholdt kritikken. Vi lyttede og med afsæt i det ny nordiske køkken påbegyndte vi en læringsrejse med kokkene. Det blev startskuddet for Arla Unika.
Arla Unikas produkter er udviklet i samarbejde med passionerede mejerister, eksperimenterende produktudviklere, dygtige kokke, baristaer og nytænkende iværksættere. Det er i det samarbejde, vi finder inspiration og kompetencer til at udvikle nyskabende mejeriprodukter på højeste gastronomiske niveau.
Sammen får vi ideerne, fejler os frem, bliver inspireret og prøver igen og igen. Indtil vi har skabt et Unika.
Formålet for Arla Unika er i dag, som det var i 2002 da vores læringsrejse startede. Vi vil løfte mejeri til gastronomisk verdensklasse i samarbejde med toppen af gastronomien.
Vi kalder vores mission for Nye Højder. Det når vi med vores to produktserier; Unika X og Arla Unika.
Unikke smagsoplevelser
Arla Unika rummer vores ostebørn. Som de individuelle personligheder de er, har de fået navne, som passer lige netop til dem såsom Gnalling, Gammel Knas og Den Hvide Dame.
Vi forsøger at skabe multisensoriske smagsoplevelser ved at stimulere flest mulige sanser på hele smagsrejsen. Rejsen starter fra, at gæsten hører om Arla Unika, præsenteres for Arla Unika på menuen, får historien fortalt og ser, dufter, smager og genfortæller oplevelsen.
Produkter i serien er først udviklet og modnet i vores eksperimentelle Unika X-erie, før vi transformerer dem over i Arla Unika-serien og gør dem tilgængelige for et lidt større publikum.
Vi sælger Arla Unika til udvalgte restauranter, i vores egne Arla Unika-butikker, via foodservice grossister og i specialforretninger.
Transformationen fra Unika X til Arla Unika
Arla Unika produkter udvikles og testes i kokkesortimentet Unika X.
Når ostene er færdigudviklede og vi vurderer de er egnede til at komme ud til et lidt bredere publikum, så transformeres de til Arla Unika sortimentet.
Et eksempel er Sølvræv, som i sin første tid levede som forsøgsost på ostebilen. Her var den en del af vores eksperimentelle Unika X sortiment på ostebilen før den blev en del af Arla Unika sortimentet.
Hvorfor hedder osten...?
Vi omtaler vores oste som vores ostebørn.
En ost er ofte 3-5 år undervejs og involverer mange mennesker. Ideer fødes typisk af vores osteopfindere og involverer vores mejerier, jam sessions med kokke eller andre relevante fagfolk og teamet omkring Arla Unika.
Når en ost er kommet så langt at den er blevet testet blandt kokke, færdigudviklet og sat i produktion kender vi til ostens personlighed og forsøger at finde et navn der passer til det særlige osteindivid vores nye ostebarn er.
På fotoet ses Sirius i hænderne på vores ostemester på Troldhede Mejeri.
Forklaringen bag valg af navn til Sirius: Sirius er, med sin ukurante, hvide overflade og røde nuancer, opkaldt efter den klareste stjerne på den nordlige himmel. I oldtiden kunne man genkende Sirius på sit rødlige skær.
Skab sublime osteoplevelser
For at skabe sublime osteoplevelser, kræver det mere end ostene i sig selv. Det kræver viden om håndtering og match, indlevelse og begejstring. Vi har samlet vores erfaringer med, at skabe sublime osteoplevelser, så du også kan tage oplevelsen til nye højder.
Bliv inspireret til din osteoplevelse
