Grøntsagsfrikassé med Ask
Nem frikassé med grønt og Ask. Vend grøntsagerne i brunet smør, så de stadig har bid, og lad hvidskimmelsosten smelte på panden. Prøve også at lave frikasséen med Krondild eller...
Opskrifter
Gammeldags fastelavnsboller med brunet smør
Opgraderede gammeldags fastelavnsboller med brunet smør i dejen, remonce og klassisk vaniljecreme som fyld og mørk chokoladeganache og havsalt på toppen. Opskriften er udviklet af Elisabeth Madsen. Tilberedning Dej Kom...
Vafler med brunet smør
6 portioner ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser Vafler 125 g Saltet Smør2 æg15 g sukker250 g Årstidsmælk250 g hvedemel1 tsk bagepulver (5 g)150 g Uartig Fløde (Fløde...
Mørdejstærte med ostecreme på Guldklimp og stenbiderrogn
10 portioner ● 1 t. 30 min. Ingredienser Tærtebund 10 stk. færdigbagte mørdejstærter1 dl hakkede pistacienødder Osteemulsion 300g Guldklimp 1,5 dl piskefløde 3 æggeblommer 2 tsk eddike 1,5 dl madolie...
Is med Sølvræv
Mængde: 4 liter isbase Ingredienser 2700 g Årstidsmælk 500 g Fløde 48% 80 g dextrose 150 g skummetmælkspulver 80 g akaciehonning 560 g sukker 25 g cremodan 400 g...
Gougeres med Gnalling
Ingredienser Dej 100 g Saltet Smør200 g Årstidsmælk 1/2 tsk sukker (2 g)100 g hvedemel150 g æg (3 stk)75 g revet Gnalling50 g revet Havgus 12 Topping 1: 125...
Middelhavsfladbrød med Sirius
8 portioner ● Tilberedning: 15 min. Tilberedningstid: 2 t. Ingredienser Fladbrød 25 g gær 100 g Årstidsmælk 10 g salt 7 g sukker 100 g Årstidskefir 25 g Saltet Smør,...
Kimchitoast med Efterglød og Gammel Knas Creme
Tilberedningstid: 15 min Ingredienser 1 toast2 skiver godt brød2 spsk Gammel Knas Creme3-4 tynde skiver Efterglød1-2 spsk kimchiSmør Efterglød har en afrundet smag af lys karamel og tørret frugt, som...
Sprøde hjertevafler med tatar og chiliolie
2 stk. ● Forberedelsestid: 50 min., Tilberedningstidt 40 min. Ingredienser Hjertevafler (giver 6-8 stk) 300 g Fløde 48%30 g sukker180 g hvedemel2 g bagepulver5 g salt150 g danskvand30 g Saltet...
Entremet med mælkechokolade, kaffe og hasselnødder
6-8 personer ● Forberedelsestid: 3 t., Tilberedningstid: 24 t. Ingredienser Kakaomørdej 120 g hvedemel15 g hasselnøddemel15 g kakaopulver50 g flormelis75 g smør, koldt1 tsk kaffebønner, fintkværnede1 nip salt25 g æggeblommer...
Bagt Rød Løber
2 personer ● Forberedelsestid: 10 min., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser 1 Rød LøberFlydende honningPeber Til servering SurdejsbrødCornichonerSyltede perleløgSmå kartofler eller grønt i sæson Udstyr Cheese baker Prøv noget nyt og...
Unika Ostefondue
2-3 portioner ● Tilberedningstid : 30 min. Ingredienser 150 g Gueuze 200 g hård ost 50 g Havgus 12 12 g majsstivelse/maizena Chilisauce, vi har brugt Carolina reaper hot sauce...
Æbleskiver med Havgus
1 portion ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 20 min. Ingredienser 3 æg 250 g mel 1 tsk salt 2 tsk sukker 1 tsk natron 3 dl kærnemælk Skal af 1 økologisk...
Kartoffelvafler med Gnalling og syltede rødløg
4 stk. ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser Kartoffelvafler 750 g kartofler50 g Saltet SmørEn håndfuld frisk timian eller anden krydderurt1,5 tsk saltPeber Syltede rødløg 1 dl rørsukker1...
Krustader med pisket Loke og agurk
24 stk. ● Forberedelsestid: 15 min., Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser 1 agurk400 g LokeSaltPeber1 pakke krustader Til servering DildEvt. Karamelsten Sprøde krustader med pisket Loke og agurkefyld. Gør det nemt...
Nye kartofler med Ask
15 stk. ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser 15 små kartofler, gerne nye Ostecreme 1 Ask3 spsk Kefirfløde 30% eller Fløde 48%SaltPeber Til servering 2 skiver rugbrød50 g...
Mille-feuille med Måneskær
4 portioner ● Forberedelsestid: 5 t., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser Marmeladegelé 100 g Tomatmarmelade1 blad husblas Mille-feuille med Måneskær 100 g sukker100 g vand3-4 ark filodej 400 g Måneskær Servér...
Kefirkoldskål med noter af hyldeblomst
4 portioner ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 3 t. Ingredienser Kefirkoldskål 30 g hyldeblomster uden stilke (kan undlades)½ vaniljestang af god kvalitet65 g rørsukker55 g æggeblommer210 g Kefirfløde 30%400 g...
Kammerjunkere med mandler
10 portioner ● Forberedelsestid: 15 min., Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser 130 g hvedemel120 g mandelmel100 g rørsukker100 g Saltet Smør30 g mandler uden hinde, finthakkede50 g Årstidsmælk1/3 vaniljestang af god...
Chokoladesoufflé med Fløde 48% og Årstidsmælk
4-6 portioner ● Forberedelsestid: 45 min., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser 60 g Saltet Smør60 g mel4 g bagepulver60 g rørsukker6 æg, delt i hvider og blommer4 dl Årstidsmælk80 g Fløde...
Koldskål Anglaise
4 portioner ● Forberedelsestid: 4 t., Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser Creme anglaise 1 vaniljestang80 g sukker2,5 dl Årstidsmælk2,5 dl Uartig Fløde (Fløde 48%)80 g æggeblommer 2,5 dl Årstidskefir15 g citronsaft...
Tarteletter med Kefirfløde og ørredrogn
15 stk. ● Forberedelsestid: 1 time og 15 minutter●Tilberedning: 10 minutter Ingredienser Tartelet 130 g smørca. 1 æg100 g sukker83 g mandelmel186 g mel11 g salt Fyld 140 g Arla...
Syltet glaskål med Loke og jalapeños
20 stk. ● 55 min. Ingredienser 1 glaskål1 citron0,5 dl. eddike (12%)1 dl. sukker1,5 dl. vand LaurbærbladePeberkorn Fyld 140 g Loke1 jalapeño, fint hakket 1 citronSaltPeberOlivenolie Tilberedning Kom eddike, sukker,...
Gougères med Kry og honning
25 stykker ● 1 t. 10 min. Ingredienser Gougéres 83 g hvedemelEt nip salt36 g. Unika Saltet Smør2 æg40 g revet Kry115 g vand Fyld 100 g Kry100 g Arla Unika...
Flødeskumskager med porcheret pære
10-12 kager ● Forberedelsestid: 3 t., Tilberedningstid: 2 t. Ingredienser Kakaomørdej 90 g smør50 g flormelis30 g mandelmel30 g æg1,5 g salt150 g hvedemel20 g kakaopulver Tørret marengs 75 g...
Varme hveder
8 stk ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 2 t. Ingredienser Tangzhong-jævning 25 g hvedemel125 g Årstidsmælk Dej 100 g Årstidsmælk55 g usaltet smør30 g rørsukker4 g saltFriskkværnede kardemommefrø fra 2...
Gammel Knas-tærte med Sandefjordssauce og jomfruhummer
8 portioner ● Forberedelsestid: 1 t. 30 min, Tilberedningstid: 1 t. 30 min Ingredienser Tærtedej 500 g hvedemel16 g salt330 g. usaltet smør, skåret i tern og kølet87 g iskoldt...
Mac ’n cheese med Efterglød
4 portioner ● Forberedelsestid: 20 min., Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser Mornaysauce 1 liter Årstidsmælk 200 ml Uartig Fløde (Fløde 48%)1 fed hvidløg, hakket1 kvist timian65 g usaltet smør65 g hvedemel350...
Anicialinser med marinerede rødbeder og Sølvræv
6-8 portioner ● Forberedelsestid: 45 min., Tilberedningstid: 45 min. Ingredienser Sølvrævscreme 120 g Sølvræv1 spsk Uartig Fløde (Fløde 48%)1 tsk svampesoja Brombærmarinerede rødbeder 125 g brombær1 spsk sukker2 spsk balsamicoeddike1½...
Salat med Gammel Knas-dressing, ansjoser, æg og ristet rugbrød
4 portioner ● 15 min. Ingredienser Gammel Knas dressing 150 g Gammel Knas Creme 50 g Årstidskefir 1 fed hvidløg 1 spsk Dijon sennep Salat 4 æg 6 skiver rugbrød ...
Fyldig suppe med Høgelundgaard 12
4 portioner ● Forberedelsestid: 10 min. Tilberedningstid: 20 min. Ingredienser 8 dl grønsags- eller hønsefond 1 fintsnittet porre 2 stilke bladselleri i skiver 2 gulerødder i halve skiver 1 pastinak...
Sandkage med brunet smør, blåbær og Den Hvide Dame
4 portioner ● Forberedelsestid: 2 t., Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser Sandkage 150 g Saltet Smør 100 g Årstidsmælk 2 æg 180 g sukker 3 dl hvedemel 10 g vaniljesukker 10...
Gammel Knas-twistere med nem butterdej
16-18 stk. ● Forberedelsestid: 60 min. , Tilberedningstid: 20 min. Ingredienser 200 g hvedemel150 g. Unika Saltet Smør 75 g. Unika Gammel Knas 1 æg til pensling1,1 dl koldt vand...
Focaccia med Loke, Havguspesto, græskar & confiterede tomater
6 portioner ● 20 min. Ingredienser Langtidshævet foccaciaHavguspesto500 g salviestegt græskarConfiterede tomaterPinjekernerLokeFrisk basilikum Salviestegt græskar 500 g fast græskar (for eksempel Delica, hokkaido eller butternut)75 g Saltet Smør10 blade salvieSalt...
Gulerodskage med Guldklimp-osteglaze og rønnebærgelé
4-6 portioner ● Forberedelsestid: 1 t., Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser Gulerodskage 1,5 dl olivenolie200 g sukker2 æg125 g hvedemel1 tsk bagepulver1 tsk natron (eller ½ tsk eddike)1 tsk stødt kanel1...
Uartig risalamande
8 portioner ● Forberedelse: 1 t., køletid: 2 t. Ingredienser 1 vaniljestang2 strimler økologisk citronskal150 g grødris1 L Årstidsmælk75 g sukker1 nip salt50 g mandler2,5 dl Uartig Fløde (Fløde 48%)...
Flødekarameller med Saltet Smør og rosmarin
15-20 stk. ● 2 t. Ingredienser 75 g Saltet Smør 200 g Uartig Fløde (Fløde 48%) 150 g sukker 150 g lys sirup 2 store stængler rosmarin Flagesalt Udstyr Kageramme 16x16...
Let syrlig risalamande med kirsebær/solbærsovs
10 portioner ● 2 t. Ingredienser Risalamande 3 dl vand 2½ dl grødris 1 l Årstidsmælk 100 g ristede mandler 2 vaniljestænger 2 spsk. sukker 1/2 dl Årstidskefir 5 dl...
Havgus-tærten
8 portioner ● 1 t. 30 min. Ingredienser Tærtebund 125 g Saltet Smør215 g hvedemel3 g salt15 g vand Fyld 330 g Havgus 12350 g Uartig Fløde (Fløde 48%)3 æg3...
Jordbærgrød med Uartig Fløde og ristede mandler
4 portioner ● Tilberedningstid: 1 time Ingredienser 200 g ristede mandler 750 g jordbær 1 stk. vaniljestang 1 stk. tonkabønne 2,5 dl vand 75 g rørsukker 2 spsk. kartoffelmel 1,5 dl...
Forårsæg – en nyfortolkning af skidne æg
4 portioner ● Tilberedningstid: 20 min. Ingredienser 4 håndfulde urter/salater, gerne blandet og med sennepsnoter i smagen 1 spsk. Sennepsfrø 1 spsk. Neutral olie 4 æg, L 1 1/2 dl...
Silkeblød chokoladecheesecake
8 portioner ● Forberedelsestid: 3 t., Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser Kiksebund 100 g kiks, fx digestives10 g sukker20 g Hasselnødder, Piemonte5 g kakaopulver1 nip salt50 g Saltet Smør, smeltet Cheesecake...
Croque Madame
4 portioner ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser 8 skiver briocheformbrød8 tykke skiver Kry200 g røget skinke i tynde skiverSaltet Smør, stuetempereret4 spsk grovkornet dijonsennep350 g varm mornaysauce4...
Briocheformbrød
2 formbrød ● Forberedelsestid: 5 t., Tilberedningstid: 45 min. Ingredienser Fordej 130 g hvedemel235 g Årstidsmælk, ca 32-38°C40 g gær Dej 400 g æg20 g salt40 g sukker870 g hvedemel240 g...
Confiterede cocktailtomater
1 glas ● 1 t. 15 min. Ingredienser 300 g cocktailtomater eller cherrytomater1 tsk salt1 tsk sukkerOlivenolie De confiterede cocktailtomater holder sig længe og kan bruges i salater, i sandwich,...
Havguspesto
1 glas ● 15 min. Ingredienser 50 g revet Havgus 2450 g pinjekerner50 g basilikum1 fed hvidløg100 g olivenolieSaltPeber Vi har opgraderet en klassisk pesto med rigelige mængder Havgus 24....
Langtidshævet focaccia
1 focaccia ● Forberedelsestid: 28 t., Tilberedningstid: 45 min. Ingredienser 450 g koldt vand10 g gær15 g salt60 g olivenolie420 g bagehvedemel (kan erstattet med almindeligt hvedemel)120 g durumhvedemel60 g...
Passionsfrugttærte med uartigt flødeskum
6 personer ● Forberedelsestid: 1 t., Tilberedningstid: 40 min. Ingredienser Mørdej 250 g hvedemel 150 g Saltet Smør 100 g flormelis 25 g mandelmel 1 knivspids salt 1 æg, str. M...
Sprøde kartofler med Hallands Siren og karse
4 personer ● Forberedelsestid: 1 t., Tilberedningstid: 5 min. Ingredienser Sprøde kartofler 1 bagekartoffel 1 liter fritureolie Salt Karsemayonnaise 50 g karse 20 g babyspinat 2 dl madolie 2 æggeblommer 1...