Arlas gastronomiske læringsrejse
I 2002 gik flere kokke i medierne og stillede Arla spørgsmålet: "Hvor er mangfoldigheden og den unikke smag i jeres produkter?
Ost og bobler
Feinschmekeren deler sine tanker og erfaringer med at matche ost og bobler. Mens bobler i flydende form er selvskrevne nytårsaften,...
Debelgaard: Dybe kompetencer og teknologi
Det økologiske landbrug Debelgaard ved Brørup tæt på Vejen leverer, som det eneste landbrug i Danmark mælk til mejeriserien Essens...
Claus Henriksen: "Brug osten som smagsforstærker"
I en tid med stort fokus på klimaet er flere restauranter såvel som private hjem blevet mere opmærksomme på at...
Ost og bobler
Feinschmekeren deler sine tanker og erfaringer med at matche ost og bobler. Mens bobler i flydende form er selvskrevne nytårsaften,...
Debelgaard: Dybe kompetencer og teknologi
Det økologiske landbrug Debelgaard ved Brørup tæt på Vejen leverer, som det eneste landbrug i Danmark mælk til mejeriserien Essens...
Claus Henriksen: "Brug osten som smagsforstærker"
I en tid med stort fokus på klimaet er flere restauranter såvel som private hjem blevet mere opmærksomme på at...
Match og nå nye højder
Opskrifter
Gammeldags tykmælk
4 portioner ● 10 min. Ingredienser 1 liter ESSENS Årstidsmælk1 dl ESSENS Fløde 50%1 dl ESSENS Kærnemælk Tilberedning Mælken og...
Unika Ostefondue
8 portioner ● 1 t. 30 min. Ingredienser 150 g Black Label eller lignende ”sure ”øl 125 g Unika Kry...
Loketoast med friske figner og honning
1 portion Ingredienser 2 sk.. godt brød 50 g. Loke 1 stk frisk figen i skiver gerne uden skræl Honning...
Gammeldags tykmælk
4 portioner ● 10 min. Ingredienser 1 liter ESSENS Årstidsmælk1 dl ESSENS Fløde 50%1 dl ESSENS Kærnemælk Tilberedning Mælken og...
Unika Ostefondue
8 portioner ● 1 t. 30 min. Ingredienser 150 g Black Label eller lignende ”sure ”øl 125 g Unika Kry...
Loketoast med friske figner og honning
1 portion Ingredienser 2 sk.. godt brød 50 g. Loke 1 stk frisk figen i skiver gerne uden skræl Honning...