Bløde kartoffelpandekager danner bund for revet Guldklimp og syltede ramsløg. De syrlige ramsløg balancerer den fyldige ost, mens friske ramsløgsblade giver et grønt og aromatisk løft til retten.
Fremgangsmåde
- Kog eddike, sukker, vand og salt op til en syltelage. Imens den afkøles, skylles ramsløg for jord. Når lagen er kølet til stuetemperatur hældes den over ramsløgene - Lad det stå i min. 1 time. Snit eller pluk ramsløgene i ønsket størrelse.
- Rør æggeblomme, mælk og kefir med de kogte kartofler. Kartofler skal moses ud i mindre stykker i blandingen.
- Pisk æggehviderne stive og vend med kefir-blandingen. Rør derefter mel, bagepulver og salt i. Vend til sidst revet Guldklimp i dejen. Lad dejen hvile i min. 30 minutter inden stegning.
- Steg pandekagerne i smør på en blinispande til gyldne. Har man ikke en blinispande, kan man bruge en almindelig pande, hvor der bruges én spiseskefuld dej til hver pandekage.
- Top pandekagerne med revet Guldklimp og stykker af de syltede ramsløg.