Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Oktober måneds ostebord består af Den Hvide Dame, Måneskær, den upasteuriserede Kry, samt Femme Fatale fra vores Unika-X sortiment. Femme Fatale Femme Fatale er den rebelske tvillingesøster til Den Hvide Dame og fremstilles ved brug af den aggressive svamp Penicillium Candidum. I kombination med en særlig modningsprofil til Femme Fatale, som modnes tre uger ved høje temperaturer, har osten en markant smag tidligt i sit liv. For at skærpe ostens distinkte konsistens og smag er den udtalte cremethed i Femme Fatale ikke baseret på tilsætning af fløde, men på nedbrydning af mælkeprotein i forbindelse med modningen. Samtidig har vi ændret teknik, så vallen afdrænes i osteformene efter portionering, i stedet for afdræning i ostekarret. Dette giver en anderledes konsistens og mundfølelse. Denne fatale kvinde skal serveres kølig på en ostetallerken, og vil i løbet af sin korte blomstringsperiode ændre personlighed i smag og konsistens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt sprøde hasselnødder fra Piemonte samt Italiensk trøffelhonning.
Månedens drikkevarematch består af 2 flasker Orval. Orval er en trappist-øl. Det betyder at den brygges af munke som i dette tilfælde holder til på klosteret Abbey Notra-Dame d’Orval i Belgien.
Månedens ostebord i Oktober består af:
- Femme Fatale, 200g
- Den Hvide Dame, 200g
- Måneskær, 225g
- Kry, 200g
- Hasselnødder fra Piemonte, 150g
- Trøffelhonning, 50g
- 2 flasker Orval, 33cl (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
