Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Oktober måneds ostebord består af Rød Løber, Høgelundgaard 8, Efterglød, samt Sort Himmel fra vores Unika-X sortiment. Sort Himmel fra Gjesing Mejeri er en dehydreret blåskimmelost med 10% fåremælk. Osten har fået sit navn efter sit rustikke ydre, der kan ligne optræk til et uvejr på efterårshimlen. Sort himmel er desuden et begreb, der varsler om forandring – akkurat som sæsonens skiften, der ofte for alvor kan mærkes i oktober. De første fem uger modner vi Sort Himmel ved højere luftfugtighed og temperatur. Modningen decelereres ved dehydrering på et køligt ostelager, hvor osten taber omkring en femtedel af sit vandindhold og får en fast konsistens. På trods af sit kraftfulde udseende har Sort Himmel en frisk og frugtig lethed i smagsnuancerne.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt de kødfulde Sorte Blommeoliven, samt vores ristede og saltede mandler.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske Pinot Grigio fra Ivan Muzic. Vinen har en skøn lys farve og en god intens duft med florale noter. Vinen er tør med behagelig bitterhed som balancerer godt med alkoholen og vinens syre.
Månedens ostebord i Oktober består af:
- Sort Himmel, 200g
- Efterglød, 250g
- Høgelundgaard 8, 150g
- Rød løber, 165g
- Sorte Blommeoliven, 180g
- Ristede & saltede mandler, 100g
- 1 flaske Muzic Pinot Grigio, 75cl (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.