Solbærblade, barsk stald, svampe.
Loading...
Nordlys
Intens rødkit
Nordlys er en rødkitost fremstillet i små ostekar på Gjesing Mejeri. Nordlys er en videreudvikling af Stor Rød Løber. Nordlys har ofte en mere løbende kerne og en mere intens smag, fordi den blandt andet har fået tilført ekstra modningskultur. Nordlys er en ost med smagsmæssig dybde med karakteristiske noter af champignon og skovbund.
Kongstanke bag osten: At skabe større dybde i smagen ved hjælp af ekstra modningskulturer.
Ostens navn: Osten har et spændende farvespil og er opkaldt efter fænomenet Nordlys, som kendetegnes ved sit særlige farvespil.
Duft
Smag
Skovbund, intens champignon, brunet smør, stald.
Følelse
Flydende med en kort og mild eftersmag.
Match og nå nye højder
Sold out
Sold out
Sold out
Sold out
Udskæringer
Osten udskæres i passende små lagkagestykker og skorpen spises med.
Opbevaring
Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.
Rækkefølge
Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.
Temperering
Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.
Affinage
Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.
"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”
JOHN GYNTER
Ostemand
Næringsindhold
Blød Hvidskimmelost 70+, 40% fedt. Næringsværdier pr. 100g.
Økologisk
Nordlys
419 kcal
1729 kJ
Energi
40 g
Fedt
26 g
Mættet Fedt
<0,5 g
Kulhydrater
<0,5 g
Sukker
14 g
Protein
1,5 g
Salt
Ingredienser: Økologisk mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe(mikrobiel), skimmelkultur, modningskultur
