Skærsild

Duft

Dufter aromatisk og har en mild duft af røg og læder.

Smag

Insisterende røgsmag, honningsødme og en let bitterhed.

Følelse

Fast konsistens, men blød og let cremet når den tygges.

Match og nå nye højder

Sold out

Sold out

Sold out

Sold out

Udskæringer

Skær osten i tynde, trekantede skiver med synlig skorpe på ydersiden. Skorpen kan spises.

Opbevaring

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

Rækkefølge

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

Temperering

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

Affinage

Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”

JOHN GYNTHER
Ostemand

Røget Fynbo 45+, 24% fedt.

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi

319 Kcal/1324 Kj

Fedt

24 g

- heraf mættede fedtsyrer

16 g

Kulhydrat

<0,5 g

- heraf sukkerarter

<0,5 g

Protein

24 g

Salt

1,6 g