Anicialinser med marinerede rødbeder og Sølvræv

6-8 portioner ● Forberedelsestid: 45 min., Tilberedningstid: 45 min.

1. Temperér Sølvræv, til osten er helt blød. Kom den tempererede ost i en skål sammen med fløde og svampesoja og pisk kort med en elpisker, til det har en blød og ensartet konsistens. Kom Sølvrævscremen i en sprøjtepose.
2. Kog anicialinserne med salt, til de er møre, og lad dem afkøle. Når linserne er helt kolde, vendes de sammen med rapsolien.
3. Mas brombærrene i en dyb tallerken og mas dem derefter gennem en si. Tilsæt sukker, balsamico og olie til brombærsaften og rør sammen til en marinade.
4. Skræl rødbeden og skyl den grundigt. Skær rødbeden i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
5. Vend rødbedeskiverne i brombærmarinaden og lad dem trække i 5-10 minutter.
6. Ved servering afdryppes rødbedeskiverne kort, og halvdelen fordeles på en stor tallerken. Kom de afkølede linser ovenpå rødbederne og top med de sidste rødbedeskiver. Anret Sølvrævscremen på toppen og pynt med dild.