Kefir panna cotta

6 portioner køletid: 4 timer.

Ingredienser

2,5 blad husblas

80 g sukker

1 vaniljestang

2,5 dl Fløde 50%

3 dl Årstidskefir

1 spsk citronsaft (15 g) – svarende til saft fra ca ½ citron

Appelsin-topping

1 appelsin

100 g ananaskirsebær

100 g rørsukker

50 g vand

1 stang vanilje

1 stjerneanis

2 grønne kardemommekapsler

1 lille kanelstang

Jordbær-topping

400 g jordbær

100 g rørsukker

1 stang vanilje

20 hybenroseblade

1 nip salt

Tilberedning

  1. Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand i 10 min.
  2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret og kom både sukker, vaniljekorn og vaniljestangen i en gryde sammen med Fløde 50%.
  3. Varm blandingen i gryden op til lige under kogepunktet under omrøring. Lige inden det koger tages gryden af varmen og blandingen hældes i en stor skål.
  4. Vrid den udblødte husblas fri for vand og kom det i skålen. Rør rundt til husblassen er smeltet sammen med de øvrige ingredienser.
  5. Hæld Årstidskefir i flødeblandingen mens du konstant rører i det.
  6. Tilsæt citronsaft og giv det hele en sidste omrøring så det er godt blandet.
  7. Hæld blandingen i 6 små portionsskåle eller glas.
  8. Lad panna cottaen sætte sig på køl i minimum 4 timer.

Appelsin-topping

  1. Skyl og skær appelsinen ud i tynde skiver af 2 mm.
  2. Bring vand, sukker, vanilje samt krydderierne i kog.
  3. Efter opkog tilsættes appelsinskiverne og koges med i 30 minutter.
  4. Når lagen er kogt ind til tyktflydende konsistens, tilsættes ananaskirsebærrene og vendes forsigtigt rundt i blandingen.
  5. Lad gryden stå på køkkenbordet og dvale i 30 minutter.
  6. Server den med vaniljeis eller blot oven på en fedmefuld Panna Cotta.

Jordbær-topping

  1. Skyl og nip jordbærrene fri for deres toppe.
  2. jordbærrene kvartes på langs og vendes med kornene fra vaniljestangen samt de resterende ingredienser og den opskårne vaniljestang.
  3. Lad det hele marinere i en times tid til, at sukkeret har trukket væske nok ud af jordbærrene til, at det kan omslutte dem.
  4. Server dem med vaniljeis eller blot oven på en fedmefuld Panna Cotta.

Ældre indlæg Nyere indlæg