Passionsfrugttærte med uartigt flødeskum

Med sin milde smag og bløde konsistens er flødeskummet et velsmagende kompliment til den syrlige passionsfrugtcreme.

Mørdej

1. Blend alle ingredienserne til mørdejen sammen i en blender eller foodprocessor, indtil massen er ensartet.
2. Hæld dejen ud på køkkenbordet, saml den kort med hænderne, og rul den tyndt ud til 2-3 mm mellem to stykker bagepapir.
3. Sæt dejen på køl i 10 minutter. For kageringen med mørdej og skær kanterne til.

Mandelcreme

1. Rør mandelmel, smør, sukker, fløde og æg sammen til mandelcreme.
2. Fordel mandelcremen i bunden af tærtebunden og bag den ved 180 grader til den er gylden.
3. Lad tærtebunden køle af på en rist.

Passionsfrugtcreme

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Rør sukker og majsstivelse sammen. Tilsæt passionsfrugtpuré og vand lidt efter lidt, og pisk så du undgår klumper.
2. Varm blandingen i en gryde og bring det til kogepunktet under konstant omrøring. Lad massen koge 1-2 minutter, mens der piskes, så massen bliver tyk og klar.
3. Rør æggeblommer sammen i en skål og hæld forsigtigt den varme passionsfrugtblanding over æggeblommerne ad flere omgange, mens du pisker.
4. Hæld massen tilbage i gryden og bring den til kogepunktet. Tag cremen af varmen, smelt husblas deri, og si den. Tilsæt koldt smør i tern og stavblend cremen.
5. Hæld straks cremen i den afkølede tærtebund og lad tærten sætte sig på køl.

Pynt

1. Pisk fløden til blødt skum og pynt tærten med flødeskum og spiselige blomster og servér straks.