Dobbeltsyrnet med knasende saltkrystaller
Vi tager os god tid, kærner den økologiske fløde, syrner og ælter smørret og lader det hvile i 48 timer, derefter ælter og syrner vi det en ekstra gang, imens vi tilsætter knasende Læsø sydesalt. Den dobbelte syrning og dobbelte æltning giver smørret sin karakteristiske friske og dybe syrlige smag. Smørret har en blød men fast konsistens, der får modspil fra de knasende sprøde saltkrystaller. Denne smør er unik, både når det gælder struktur, mundfornemmelse, udseende og den friske, syrlige smag.
Kongstanke bag smørret: At imødekomme kokkenes ønske om en smør med en højere saltprocent. Samtidig ønskede vi at udvikle en smør, der har balance imellem fedt, syre og konsistens.
Ny, sort indpakning: Opskriften på vores smør er præcis den samme som før – vi har blot givet den en ny indpakning. Vi har skiftet folien fra gennemsigtig til sort, fordi den sorte folie beskytter smørret bedre; den blokerer lyset og holder derved smagen af smørret friskere i længere tid.
