Tynde, syltede rødbedebånd rullet med Høgelundgaard 12. Rødbedebåndene bliver pyntet med dild og valnødder.
Fremgangsmåde
- Kog eddike, vand, honning, salt og peber op, og lad det køle en smule herefter.
- Skær enderne af rødbederne og skær dem i helt tynde, lange skiver på et mandolingjern. (Skær kanterne til for et skarpere udtryk eller skræl dem inden).
- Hæld den lune syltelage over rødbederne, og lad det gerne stå natten over - eller mindst et par timer inden servering.
- Pisk Høgelundgaard 12 til en ensartet creme, vend med Double Fraiche og smag til med peber.
- Rist valnødder på en tør pande og hak dem groft.
- Dryp rødbederne af i papir. Kom en skefuld af Høgelundgaard-cremen i den ene ende af "rødbedebåndet", drys med valnødderne, og rul dem så til små "rør" fyldt med Høgelundgaard-creme.
- Top med ekstra valnødder og frisk dild, servér!