Små tarteletter med Gammel Knas creme og tomat

8 tarteletter  ● Tilberedningstid: 2 timer

I denne opskrift laves tarteletterne på en lidt anden måde end den traditionelle måde. I stedet for at lave en tærtedej, så steger vi pandekager, som derefter bliver bagt sprøde i små tarteletforme. I dette tilfælde laver vi en boghvedepandekage med kefir for ekstra kompleksitet og bitterhed. 

Tarteletskal

1. Bland alle ingredienserne sammen med en stavblender, lad dejen hvile i en time i køleskabet.
2. Forvarm ovnen til 175°.
3. Steg pandekagerne, som når du steger almindelige pandekager. Kun lidt fedtstof er nødvendigt takket være den relative store mængde af smør i dejen. Brug et glas til at skære cirkler ud af de stegte pandekager. Læg de små cirkler i tarteletformen og læg en tarteletform eller lignende over for at holde dejen nede i formen under bagning. Dette er for at skallerne skal beholde deres fine form under bagningen. De skal bages i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, indtil skallerne er helt sprøde

Fyld

1. Kom Gammel Knas Cremen i en sprøjtepose.
2. Skræl skalotteløget, skær det i tynde ringe og læg dem i en lille skål. Hæld godt med eddike over og smag til med en stor knivspids flagesalt.
3. Skræl tomaterne ved at lave et krydsmønster ovenpå med en skarp kniv og dyp dem i kogende vand i 5 sekunder. Skyl derefter med koldt vand eller læg dem i isvand, så bliver det nemlig lettere at trække skallerne af. Del de skællede tomater i halve, kom dem i en skål og krydder med salt, olivenolie og et par dråber eddike.
4. Put Gammel Knas Creme i de færdigbagte tarteletskaller. Top det af med tomat. Skalotteløg, urter og blomster.