Årstidsost

Normalpris 110,00 kr
Størrelse
Duft smag og følelse
Beskrivelse
Udskæring

Skær osten i skiver eller små firkanter.

Opbevaring

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

Rækkefølge

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

Temperering

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

Affinage

Ostene modner over tid, så følg deres udvikling og oplev hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Fast modnet ost 53+ - 56+, 31-35% fedt.

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 381 Kcal/1580 Kj
Fedt 33 g
- heraf mættede fedtsyrer 21 g
Kulhydrater <0,5 g
- heraf sukkerarter <0,5 g
Protein 20 g
Salt 1,7 g

Økologisk mælk, salt, osteløbe (mikrobiel), mælkesyrekultur.