Denne gave består af en hel Sirius. Sirius er en prisvindende dehydreret rødkit, hvid- og blåskimmelost. Ved at dehydrere osten har vi bevaret de fine og elegante smagsnoter fra de tre skimmeltyper. Ostemesteren visker (vasker) overfladen flere gange med rødkitkultur, men tillader den aldrig helt at få overtaget ostens ydre af hvidskimmel. Når osten efterfølgende får lov til at udtørre langsomt – opstår smagsmagien lidt efter lidt.
En hel Sirius vejer cirka 440 gram.
Skimmel, rødkit, skovbund, champignon, kostald, salmiak.
Velafbalanceret skimmelsmag, varm og fyldig, rund smør/fløde.
Cremet, hurtigt smeltende, prikker på tungen.
Skær Sirius ud i passende små lagkagestykker. Skorpen spises med for at få et kontrastfyldt og mere intenst smagsindtryk.
Vidste du, at Sirius under tørring smider omkring 1/5 af sit vandindhold? Salten fordamper ikke, men bliver i osten, der får en relativt højere saltkoncentration. Salten er blandt andet med til at fremhæve smagen i osten.
Giv ostens rødkit, hvid- og blåskimmel modspil med en frugtvin rig på sødme og krydrede noter.
Fast hvid-/blåskimmelost med rødkit. Næringsindhold pr. 100 g.
Sirius
Energi
Fedt
Mættet Fedt
Kulhydrater
Sukker
Protein
Salt
Ingredienser: Mælk, fløde, Salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel) skimmelkultur, rødkitkultur
