Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Maj måneds ostebord består af Rød løber, Havgus 12, den upasteuriserede Kry samt Hallands Himmel fra vores Unika-X sortiment. Hallands Himmel er en dehydreret, blåskimmelost med skimmel både i det indre og på det ydre. Osten fremstilles på Kvibille Mejeri med termofile kulturer for at skabe det bedste afsæt for udvikling af umami. Osten er modnet ved høj fugtighed og temperatur, som danner frodige rammer for udvikling af blåskimmelkulturen. Her får skimlen lov til at udvikle sig gennem hele modningsperioden på 5 måneder. Osten er fast og smelter samtidig i munden. Den har en vild umami og en salt og ren ostesmag.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt Balsamico Cuvée 8 og saltede mandler
Månedens drikkevarematch består af 1 Malus Danica. Dette er den første æbleisvin fra danske Cold Hand Winery. Vinen er lavet på kryokoncentreret æblemost. Mosten fryses I store isblokke, hvorefter en koncentreret most udvindes af isblokken. Den kryokoncentrerede most fermenterer køligt og opholder sig efterfølgende minimum 18 måneder på fade, hvis præg harmonerer flot med vinens sødme og syre.
Månedens ostebord i Maj består af:
- Hallands Himmel, 170g
- Rød løber, 150g
- Kry, 200g
- Havgus 12, 250g
- Ristede og saltede mandler, 100g
- Balsamico, 50ml
- 1 flaske Malus Danica, 200ml (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.