Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Januar måneds ostebord består af Ask, Efterglød, Den Hvide Dame samt Kovending fra vores Unika-X sortiment. Kovending fra Gjesing Mejeri er et særsyn af en blåskimmelost, hvor der er vendt op og ned på traditionen. Normalt når man laver blåskimmeloste, får skimmelen lov til at vokse frem inde i osten, mens dens ydre bliver vasket i saltvand for at hæmme væksten af skimmel uden på osten. Med Kovending er det lige omvendt. Osten er påført blåskimmel, som får lov til at vokse frem uden på osten. Sådan får osten sine smukke, blåsorte nuancer, mens dens indre forbliver hvidt. Skimmelkulturen bidrager med smag og tekstur til ostens ydre og giver den en balanceret bitterhed. Bitterheden fungerer som modspil til ostens cremede og løbende kerne.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt Ristede og saltede mandler samt vores Unika Tomatmarmelade.
Månedens drikkevarematch består af 2 Orval. Denne øl har en lav humlebitterhed, og smagen drives i højere grad af gæren. Øllen gæres blandt andet med en brettanomyces gærstreng, som sørger for øllens lave restsødme, en let syrlighed i smag og en kompleksitet, der udvikler sig over tid.
Månedens ostebord i Januar består af:
- Kovending, 150g
- Den Hvide Dame, 200g
- Ask, 165g
- Efterglød, 250g
- Ristede og saltede mandler, 100g
- Tomatmarmelade, 140g
- 2 flasker Orval, 33cl (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
