Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Januar måneds ostebord består af Høgelundgard 12, Efterglød, Den Hvide Dame samt Trefold fra vores Unika-X sortiment. Trefold er en dehydreret hvidskimmelost fra Troldhede Mejeri. Osten er en videreudvikling af Den Hvide Dame. En hvidskimmelost som vi tilfører gærkulturen Geotrichum, der danner en helt tynd skimmeloverflade. Når Den Hvide Dame er skabt, bliver osten dehydreret, så modningen går i dvale og den fine balance mellem syre og fedme koncentreres. På den måde intensiverer vi smagen og Trefold opstår.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt Balsamico Cuvée 8 og Knækbrød fra PM & Vänner.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske Colle Murello Umbria. En hvidvin på Trebbiano Spoletino druen, produceret i Umbria regionen. Områdets jord giver vinen en skøn tekstur og mineralitet. Efter høsten bliver druerne fermenteret og lagret i tønder af egetræ i 6 måneder hvor forsigtig omrøring bidrager til vinens sublime dybde. Vinen er skinnende og gylden, med en moderat intensitet samt noter af grape, fersken og moden ananas. Den besider en rund mundføle som rundes af med en finish af mineralitet.
Månedens ostebord i Januar består af:
- Trtefold, 200g
- Høgelundgaard 12, 150g
- Efterglød, 250g
- Den Hvide Dame, 200g
- Knækbrød, PM & Vänner, 150g
- Balsamico, 50ml
- 1 flaske Malus Danica, 200ml (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.