Juni måneds ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og det begrænsede Unika X-sortiment. Ostebordet indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og matchende drikkevarer. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder. Ostebordet kan købes med og uden drikkematch.
Juni er lig med sommer og Sankt Hans, og derfor har vi sammensat et ostebord med tanke på bål, røg og sommervarme. Ostebordet består af favoritter som Rød Løber og vores nyforolkning af den fynske rygeost, Ask. Derudover byder bordet på Skærsild fra Unika X-sortimentet: en koldrøget, fast ost inspireret af ostetypen Fynbo, som fremstilles på Tistrup Mejeri. Der er tale om en opstukken ost, hvor ostemassen samles og presses under vallen i ostekarret, hvilket giver en tæt lukket ost med fine runde huller. Når osten er 20 uger, koldrøges den over bøg og rød-el i to døgn i mejeriets røgovn. Skærsild har en behagelig ren smag og duft af røg. Vi har også udvalgt Sort Himmel fra Gjesing Mejeri, som er en dehydreret blåskimmelost med 10% fåremælk, der kræver tid og håndelag. Osten er skabt ud fra en idé om at løfte blåskimmelost til nye højder ved hjælp af affinage. De første fem uger modner vi Sort Himmel ved højere luftfugtighed og temperatur. Modningen decelereres ved dehydrering på et køligt ostelager, hvor osten taber omkring en femtedel af sit vandindhold og får en fast konsistens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt sprøde hasselnødder fra Piemonte og vores egen Solbær & Honning-marmelade.
Månedens drikkevarematch består af 2 stk Neu Pilsner samt 1 stk Orval. Den klassiske Neu Pilser har en mild duft af citrus og ganske let bitterhed. Trappisten Orval bliver brygget af munke på klosteret Abbey Notra-Dame d’Orval og er en øl med en let syrlighed i smagen og en kompleksitet, der udvikler sig over tid.
Månedens ostebord i Juni består af:
- Skærsild, 150 g.
- Sort Himmel, 220 g.
- Rød løber, 150 g.
- Ask, 150 g.
- Hasselnødder fra Piemonte, 150 g.
- Solbærhonning, 130 g.
Ved tilkøb af drikkematch får du 2 dåser Neu pilsner (440ml) og 1 flaske Orval (330ml).
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
