Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
September måneds ostebord er en hyldest til høstfesten. Ostebordet består af Ask, Måneskær, Gammel Knas Creme, samt Havgus 24 fra vores Unika-X sortiment som er forbeholdt restauranterne. Havgus 24 er en fast ost, som modnes i 24 måneder. Vi fremstiller osten på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin ideelle start på 24 måneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, der ligger i forlængelse af mejeriet. Her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende proteinkrystaller, og Havgus 24 får sin faste struktur, særlige smag og fylde. Jo længere modning. Jo mere intens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt vores egen Tomatmarmelade samt Knækbrød fra Olof Viktors.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske La Vermentoise (750ml). Denne saison er lavet i samarbejde med Shaun Hill fra Hill Farmstead. Øllen beriger os med bitterhed samt dens tørre og citronagtige finish. Alt dette gør La Vermentoise til et oplagt valg, hvis der skal øl på bordet til ostene. Prøv den både med faste oste, hvidskimmel og milde blåskimmeloste.
Månedens ostebord i September består af:
- Havgus 24, 250g
- Ask, 165g
- Måneskær, 220g
- Gammel knas creme, 270g
- Tomatmarmelade, 140g
- Knækbrød, 150g
- 1 flaske La Vermentoise, 750ml (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
