Månedens ostebord - September

Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.

September måneds ostebord er en hyldest til høstfesten. Ostebordet består af Gnalling, Høgelundgaard 12, Gammel knas, samt Kornly fra vores Unika-X sortiment.  Kornly er en fast ost modnet i rugkerner. I gamle dage gemte man osten i ly af korn for at holde musene væk. Vi lod os inspirere og genopfandt modningsmetoden. Under modningen opstår en symbiose mellem rugkerner og ost, hvor kornet langsomt absorberer fugt fra osten, og osten tager smag fra kornet. Modningen i rugkerner giver osten sin helt særlige smag, en duft af korn og hø og en naturskorpe, der varierer med sæsonen og kornets fugtighed. Vi fremstiller Kornly på Tistrup Mejeri, hvor den bliver modnet i minimum 6 måneder.

Som tilbehør denne måned har vi udvalgt vores egen Tomatmarmelade samt Knækbrød fra PM & Venner.

Månedens drikkevarematch består af 1 flaske Cydonia (200ml). Cydonia er en kryokoncentreret kvædevin. Kvæderne bliver knust og presses til most, som straks fryses ned. Efter optøning bliver den koncentrerede kvædemost langsomt koldfermenteret gennem 6 måneder.

Månedens ostebord i September består af:

• Kornly, 150g
• Høgelundgaard 12, 150g
• Gnalling, 135g
• Gammel knas, 200g
• Tomatmarmelade, 140g
• Knækbrød, 150g
• 1 flaske Cydonia, 200ml (tilkøb)

Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.