Cremet koldskål med alle de smage vi kender, bare med en lille twist af hyldeblomst.
Opskriften er udviklet af Stine Hartvig Pedersen: "Kombinationen af vanilje, danske jordbær fra haven og hyldeblomst er indbegrebet af dansk sommer for mig."
Tilberedning
- Pluk hyldeblomsterne, så det kun er blomsterne, der bruges.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og massér dem sammen med lidt af sukkeret. Kom blandingen i en skål sammen med resten af sukkeret og hyldeblomsterne, og rør det sammen til hyldeblomsterne bliver masseret ind i sukkeret og bliver brunlige.
- Tilsæt æggeblommer og pisk et par minutter til det bliver lyst og luftigt.
- Rør Kefirfløden ud i æggesnapsen til en homogen masse og tilsæt derefter Årstidskefir.
- Riv skallen fra en halv citron og pres saften. Tilsæt til koldskålen og smag evt. til med mere citronsaft.
- Lad koldskålen trække i 2-3 timer på køl og sigt koldskålen for hyldeblomster
- Pisk godt i koldskålen inden servering og servér med hjemmelavede kammerjunkere og danske jordbær.