Unika fastelavnsboller med appelsin og chokolade

12 portioner ● 1 t.

Appelsinremonce:

1. Kog en hel appelsin i vand ca. 1 time og afkøl.
2. Blend derefter med mandler til ensartet masse og tag ca. 1/3 fra til flødefyldet.
3. Til resten tilsættes rørsukker og smør. Dette er din appelsinremonce.

Fastelavnsboller:

1. Smør, mel og kardemomme smuldres sammen.
2. Lunken mælk, gær, æg og sukker piskes let sammen.
3. De to blandinger æltes godt sammen og hviler ca 1 time.
4. Rul bolledejen ud og del i 12 kvadrater, der foldes om en generøs klat fyld + et lille stykke chokolade.
5. Efterhæv bollerne i 45 minutter og bag dem i 10 minutter ved 200 grader til de er gyldne og bagte.
6. Lad bollerne køle af på en rist.

Fyld:

1. Pisk Uartig Fløde (Fløde 48%) til skum og smag til med gemte appelsin-mandelblandingen og flormelis efter behag.

Servering:

1. Flæk de afkølede boller.
2. Temperér chokoladen og fordel den på den øverste halvdel af bollerne.
3. Sprøjt appelsinflødeskummet ud på nederste halvdel og sæt toppen på igen.