Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Oktober måneds ostebord består af Gammel Knas, Sirius, Gnalling, samt Kovending fra vores Unika-X sortiment. Kovending fra Gjesing Mejeri er et særsyn af en blåskimmelost, hvor der er vendt op og ned på traditionen. Normalt når man laver blåskimmeloste, får skimmelen lov til at vokse frem inde i osten, mens dens ydre bliver vasket i saltvand for at hæmme væksten af skimmel uden på osten. Med Kovending er det lige omvendt. Osten er påført blåskimmel, som får lov til at vokse frem uden på osten. Sådan får osten sine smukke, blåsorte nuancer, mens dens indre forbliver hvidt. Skimmelkulturen bidrager med smag og tekstur til ostens ydre og giver den en balanceret bitterhed. Bitterheden fungerer som modspil til ostens cremede og løbende kerne.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt vores Grønne tomatmarmelade, samt Knækbrød m. birkes fra Olof Viktors.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske La Vermentoise (750ml) fra det lille familieejet bryggeri Blaugies. Denne dejlige og friske saison er lavet i samarbejde med Shaun Hill fra Hill Farmstead i USA. Øllen beriger os med sin betydelige bitterhed og dens tørre og citronagtige finish. Alt dette gør La Vermentoise til et oplagt valg, hvis der skal øl på bordet til ostene.
Månedens ostebord i November består af:
- Kovending, 150g
- Gammel Knas, 250g
- Sirius, 200g
- Gnalling, 135g
- Grøn tomatmarmelade, 140g
- Knækbrød m. Birkes, 170g
- 1 flaske La Vermentoise, 750ml (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
