Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
November måneds ostebord består af Gnalling, Høgelundgaard 12, den upasteruriserede Kry, samt Havgus 24 fra vores Unika-X sortiment. Havgus 24 er en fast ost, som modnes i 24 måneder. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin ideelle start på 24 måneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, der ligger i forlængelse af mejeriet. Her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende proteinkrystaller, og Havgus 24 får sin faste struktur, særlige smag og fylde. Jo længere modning. Jo mere intens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt knækbrød fra Svenske Olof Viktor samt vores Unika Tomatmarmelade.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske Prunus Nigra (200ml). Prunus Nigra fra Cold Hand Winery er en frisk og sødmefuld hedvin med en intens og varm smag. Duften er fyldig og domineres af varme krydderier som kanel og nelliker. Duft og smag gør den til en sublim makker til de blå oste samtidig kan den også skabe overraskende match med faste oste, som Kry. Prunus Nigra er lavet med inspiration fra portvin og i dette tilfælde er vinen forstærket med Cold Hand Winerys egen Eau de Vie.
Månedens ostebord i November består af:
- Havgus 24, 250g
- Høgelundgaard 12, 150g
- Gnalling, 135g
- Kry, 200g
- Knækbrød, 170g
- Tomatmarmelade, 140g
- 1 flaske Prunus Nigra 200ml (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.