Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
November måneds ostebord består af Rød løber, Gnalling, Efterglød samt Hallands Himmel fra vores Unika-X sortiment. Hallands Himmel er en dehydreret, blåskimmelost med skimmel både i det indre og på det ydre. Osten fremstilles på Kvibille Mejeri med termofile kulturer for at skabe det bedste afsæt for udvikling af umami. Osten er modnet ved høj fugtighed og temperatur, som danner frodige rammer for udvikling af blåskimmelkulturen. Her får skimlen lov til at udvikle sig gennem hele modningsperioden på 5 måneder. Osten er fast og smelter samtidig i munden. Den har en vild umami og en salt og ren ostesmag.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt knækbrød fra Svenske Olof Viktor samt syltede kantareller.
Månedens drikkevarematch består af 2 flasker Saison Dupont & 1 dåse Porter Porter. Saison Dupont er en belgisk, lys øl. Den dufter friskt og er kendetegnet ved en mild aroma af hvid peber og citrus. Humlebitterheden træder i baggrunden til fordel for komplekse aromaer fra gæren. Porter Porter har en fyldig krop samt aroma af kaffe, chokolade og en let bitter, ristet eftersmag.
Månedens ostebord i November består af:
- Hallands Himmel, 170g
- Rød løber, 150g
- Gnalling, 135g
- Efterglød, 250g
- Knækbrød, 170g
- Syltede Kantareller, 190g
- 2 flasker Saison Dupont, 33cl & 1 ds Porter Porter (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
