Gammel Knas Creme
Gammel Knas Creme
Særpris

Birkum Mejeri

Gammel Knas Creme

  • --60,00 kr
    • 60,00 kr

    En nyfortolkning af smøreost

    Gammel Knas Creme er en smøreost, som fremstilles på Birkum Mejeri. Smøreosten er lavet med inspiration fra osteklassikeren Gammel Knas, en Havarti fra Nr. Vium mejeri, som modnes i minimum 24 måneder. Ved forvandlingen til smøreost holdes ostens sjæl intakt, så den dybe smag, som balancerer mellem frisk syre, cremet fyldighed og umami nu findes i en smørbar udgave. Hermed bevarer vi essensen af Gammel Knas, men i en ny skikkelse med nye anvendelsesmuligheder.

    Kongstanke bag osten: At lave en opgraderet smøreost med fokus på råvaren, som udfordrer dogmet om smøreost som noget karakterløst.

    Ostens navn: Gammel Knas Creme er en smøreost inspireret af vores velkendte ost Gammel Knas.

    Duft

    Brunet smør og nødder

    Smag

    Umami, karamel, brunet smør og salt

    Følelse

    Tæt, fed og blød

    Match og nå nye højder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Opbevaring

    Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

    Rækkefølge

    Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

    Temperering

    Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

    Affinage

    Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

    Næringsindhold

    Smørbar ost. Næringsindhold pr. 100 g.

    Gammel Knas Creme

    284 kcal
    1179 kJ

    Energi

    24 g

    Fedt

    15 g

    Mættet Fedt

    <0,5 g

    Kulhydrater

    <0,5 g

    Sukker

    16 g

    Protein

    3,2 g

    Salt

    Ingredienser: Ost, vand, smeltesalt (E339), surhedsregulerendemiddel (citronsyre)