Gammel Knas Creme
Gammel Knas Creme
Særpris

Birkum Mejeri

Gammel Knas Creme

  • --60,00 kr
    • 60,00 kr

    Smørbar nyklassiker

    Gammel Knas Creme er en smørbar udgave af vores mest eftertragtede ost Gammel Knas. Vi fremstiller den smørbare ost på Birkum Mejeri med Gammel Knas fra Nørre Virum Mejeri. Gammel Knas er en Havarti modnet minimum 24 måneder kendetegnet ved sin udtalte umamismag og fine balance mellem sødme, syre og fedme. Ved forvandlingen til creme er ostens sjæl intakt og den fine balance mellem sødme, syre og fedme findes nu i en smørbar ostecreme. Gammel Knas har dermed bevaret sin særlige smag, men er blevet udrustet med nye funktionaliteter.

    Kongstanke bag osten: At forvandle Gammel Knas til en anden konsistens med nye anvendelsesmuligheder.

    Ostens navn: Osten er en cremet udgave af vores mest anerkendte ost Gammel Knas.

    Duft

    Brunet smør og nødder

    Smag

    Umami, karamel, brunet smør og salt

    Følelse

    Tæt, fed og blød

    Match og nå nye højder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Opbevaring

    Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

    Rækkefølge

    Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

    Temperering

    Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

    Affinage

    Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

    Næringsindhold

    Smørbar ost. Næringsindhold pr. 100 g.

    Gammel Knas Creme

    315 kcal
    1307 kJ

    Energi

    27 g

    Fedt

    17 g

    Mættet Fedt

    <0,5 g

    Kulhydrater

    <0,5 g

    Sukker

    18 g

    Protein

    3,4 g

    Salt

    Ingredienser: Ost, vand, smeltesalt (E339), surhedsregulerendemiddel (citronsyre)