Birkum Mejeri

Gammel Knas Creme

70,00 kr
Størrelse
Duft smag og følelse
Duft

Brunet smør og syrligt.

Smag

Brunet smør, salt og lidt af karamel.

Følelse

Tæt, fed og blød.

Duft

Brunet smør og syrligt.

Smag

Brunet smør, salt og lidt af karamel.

Følelse

Tæt, fed og blød.

Beskrivelse

En nyfortolkning af smøreost

Gammel Knas Creme er en smøreost, som fremstilles på Birkum Mejeri. Smøreosten er lavet med inspiration fra osteklassikeren Gammel Knas, en Havarti fra Nr. Vium mejeri, som modnes i minimum 24 måneder. Ved forvandlingen til smøreost holdes ostens sjæl intakt, så den dybe smag, som balancerer mellem frisk syre, cremet fyldighed og umami nu findes i en smørbar udgave. Hermed bevarer vi essensen af Gammel Knas, men i en ny skikkelse med nye anvendelsesmuligheder.

Kongstanke bag osten: At lave en opgraderet smøreost med fokus på råvaren, som udfordrer dogmet om smøreost som noget karakterløst.

Ostens navn: Gammel Knas Creme er en smøreost inspireret af vores velkendte ost Gammel Knas.

En nyfortolkning af smøreost

Gammel Knas Creme er en smøreost, som fremstilles på Birkum Mejeri. Smøreosten er lavet med inspiration fra osteklassikeren Gammel Knas, en Havarti fra Nr. Vium mejeri, som modnes i minimum 24 måneder. Ved forvandlingen til smøreost holdes ostens sjæl intakt, så den dybe smag, som balancerer mellem frisk syre, cremet fyldighed og umami nu findes i en smørbar udgave. Hermed bevarer vi essensen af Gammel Knas, men i en ny skikkelse med nye anvendelsesmuligheder.

Kongstanke bag osten: At lave en opgraderet smøreost med fokus på råvaren, som udfordrer dogmet om smøreost som noget karakterløst.

Ostens navn: Gammel Knas Creme er en smøreost inspireret af vores velkendte ost Gammel Knas.

Match og nå nye højder

Grøn tomatmarmelade

Grøn tomatmarmelade

60,00 kr
Knækbrød

Knækbrød

60,00 kr
Ristede, saltede mandler

Ristede, saltede mandler

37,00 kr
Smørkniv

Smørkniv

500,00 kr
Opbevaring

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

Rækkefølge

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

Temperering

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

Affinage

Ostene modner over tid, så følg deres udvikling og oplev hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Smørbar ost.

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 284 Kcal/1179 Kj
Fedt 24 g
- heraf mættede fedtsyrer 15 g
Kulhydrater <0,5 g
- heraf sukkerarter <0,5 g
Protein 16 g
Salt 3,2 g

Ost, vand, smeltesalt (E339), surhedsregulerende middel (citronsyre)