Trøffelhonning er lavet med tørrede, sorte sommertrøfler og akaciehonning. Trøffelhonningens løbende konsistens og intense aroma gør den til et insisterende og potent match med faste såvel som bløde oste.
Mirko Tartufo arbejder udelukkende med trøfler. Beliggende i Toscana i det nordlige Italien er placeringen optimal i forhold til, hvor trøflerne primært vokser.