4 portioner ● 40 min.
Ingredienser
12-16 hvide asparges afhængig af tykkelse
1 spsk. Arla Unika Saltet smør
Skræl af 1 citron, tyndt skrællet og kun det gule
1 tsk. salt
Krydderurter, én lille håndfuld pr. portion
3 æggeblommer
4 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. salt
200 g klaret Smør
1 dl ESSENS fløde 50%, pisket til skum
Tilberedning
Skær enderne af og skræl de hvide asparges.
I en sauterpande koges vand op sammen med citronskal, 1 spsk Unika saltet smør og salt. Aspargesen koges heri 4-6 minutter afhængig af tykkelse og tages op til afdrypning på et klæde. Hold dem varme i klædet mens du laver sovsen.
Lun den klarede smør, gerne i en kande med god hældetud. Æggeblommer piskes sammen med citronsaften og salt i en tykbundet gryde og varmes forsigtigt op under omrøring. Når blandingen tykner fjernes den fra varmen og den varme smør hældes i lidt efter lidt, mens du pisker kraftigt. Smag evt. til med mere citron. Tilsæt til slut flødeskum.
Anret, servér og nyd!