Pimpet Brunet Smør

4-5 portioner ● 1 t.

Fremgangsmetode for Brunet Smør:

1. Smørret brunes under omrøring ved middel varme i en tykbundet gryde, til smørret har optaget en kraftfuld aroma samt en gylden farve.
2. Når smørret har trukket i 15-20 minutter, sies det brunede bundfald fra. Dette skal foregå i roligt tempo over ti minutters tid for, at få den optimale smag frem i smørret.

Fremgangsmetode for Pimpet Brunet Smør:

1. For at infusere det brunede smør med Karamelstenen, rives den ned i det brunede smør når det sættes til at dvale i 15-20 minutter.
2. Herefter sies bundfaldet fra og placeres på fedtsugende papir.
3. Derefter opbevares det revne Karamelsten i en lufttæt beholder. Det dekorative Karamelsten kan bruges ved anretning både i det salte og søde køkken.