Fermenteret Årstidsmælk
Fermentering menes at være en af de ældste metoder til at øge mælkens holdbarhed. Vi fermenterer den økologiske Årstidsmælk med kefirkulturer og gær for at give den en kompleks, syrlig smag som modspil til det naturligt varierende fedtindhold på 3,5-4,7%. Under fermenteringen med kefirkulturerne får Årstidskefiren desuden sin perlende fornemmelse i munden. Årstidskefiren er altid lavet på mælk fra den samme, udvalgte gård.
Kongstanke bag kefiren: At udforske, hvordan en fermenteret udgave af Årstidsmælk balancerer mellem viskositet, fylde og syrlighed.
Serveringsforslag: Brug Årstidskefiren i køkkenet - eksempelvis til bagning eller kolde saucer - eller nyd den, som den er.