Havgus 12

Normalpris 140,00 kr
Størrelse
Duft smag og følelse
Beskrivelse
Udskæring

Skær osten ud i skiver med synlig skorpe på ydersiden eller prøv alternativt at rive den uden skorpe på et mandolinjern. De papirtynde flagers større overflade giver en mere intens smagsoplevelse og gør osten velegnet på både salater, varme retter og som snack

Opbevaring

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der er koldest.

Rækkefølge

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

Temperering

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

Affinage

Ostene modner over tid, så følg deres udvikling og oplev hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Fast modnet ost 48+, 30% fedt.

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 378 Kcal/1748 Kj
Fedt 30 g
- heraf mættede fedtsyrer 19 g
Kulhydrater <0,5 g
- heraf sukkerarter <0,5 g
Protein 26 g
Salt 1,9 g

Økologisk mælk, salt, osteløbe (mikrobiel), mælkesyrekultur