Loke
Særpris

Loke

  • --31,50 kr
  • Normal pris 31,50 kr

    Veldrænet friskost

    Loke er en økologisk friskost håndlavet på Troldhede Mejeri. Sammenlignet med andre friskoste, som er fremstillet ved hjælp af filtreringsteknik, så fremstiller vi Loke som en almindelig ost og dræner derfor ostemassen for valle. Under den 18 timers lange syrning i et lille ostekar udvikler Loke sin særlige, syrlige og dybe smag. Efter endt syrning skærer vi osten ud og fylder den i forme, hvor den drypper af over lang tid og får sin faste konsistens. Denne dræning giver substans og krop til osten.

    Kongstanke bag osten: At fremstille en ost, der kan trække smag fra det, man tilsætter.

    Ostens navn: Loke er opkaldt efter halvguden af samme navn. Begge er kamæleoner. Osten tager form alt efter, hvad man bruger den til ligesom halvguden, der både kunne tilpasse sig gudernes og jætternes verden.

    Håndpakket i butikken

    Fri fragt over 599,-

    Dag-til-dag levering på hverdage

    Leveres nedkølet

    Duft

    Citron, vanilje.

    Smag

    Sødme, fløde, blød syrlighed.

    Følelse

    Let porøs, smelter hurtigt på tungen.

    Match og nå nye højder

    Udsolgt
    Udsolgt
    Udsolgt
    Udsolgt

    Serveringsforslag

    Brug en ske, når du serverer Loke. Hvis du ønsker en mere luftig tekstur, så pisk den let inden servering.

    Opbevaring

    Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. De dehydrerede oste dog i det pergamentpapir de leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

    Rækkefølge

    Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

    Temperering

    Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

    Affinage

    Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

    Næringsværdi

    Økologisk friskost. Næringsindhold pr. 100 g.

    Friskost

    <0,5 g

    Kulhydrat

    315 kcal
    1299 kJ

    Energi

    <0,5 g

    Sukker

    31 g

    Fedt

    8,5 g

    Protein

    20 g

    Mættet fedt

    1,6 g

    Salt

    Ingredienser: Økologisk mælk, ølologisk fløde, salt, osteløbe (mikrobiel), mælkesyrekultur