Opskrifter

Billede af en kok der præsentere en lille arme ridder med is lavet på osten Guldklimp.

Arme riddere med Guldklimp

4 portioner ● Forberedelsestid: 30 min., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser Is med Guldklimp 4,5 dl Årstidsmælk60 g æggeblommer20 g glukosepulver55 g sukker100 g Guldklimp Multebærsylt 300 g multebær100 g sukker...

Læs mere

Billede af kaffepavlova med topping af blommer.

Kaffepavlova med bagte blommer og Uartig Fløde

6-8 personer ● Forberedelsestid: 40 min., Tilberedningstid: 1 t. 50 min. Ingredienser Bagte blommer 350 g blommer 35 g sukker 1⁄4 vaniljestang Kaffesirup 100 g sukker 50 g vand 50 g...

Læs mere

Billede af vafler drysset med flormelis.

Unika Vaflen

9-10 portioner ● 8 t. Ingredienser Vaffeldej 300 g vand, koldt fra hanen 12,5 g gær 300 g hvedemel 120 g Årstidskefir (eller mælk, øl eller en anden tyndtflydende væske)...

Læs mere

Hvide asparges med sauce mousseline

4 portioner ● Forberedelsestid: 5 min. Tilberedningstid: 1 t., 30 min. Ingredienser 12-16 hvide asparges 1 spsk. Saltet Smør Skræl af 1 citron, tyndt skrællet og kun det gule 1...

Læs mere

Choux med karamelliserede løg og ostecreme på Havgus 12

80 små eller 50 lidt større ● Forberedelsestid: 2 t., Tilberedningstid: 45 min. Ingredienser Choux 110 g Saltet Smør125 g Årstidsmælk125 g vand5 g salt5 g sukker170 g mel5 æg Karamelliserede...

Læs mere

Danske tomater med Loke, jalapeno og krondild

4 portioner ● Forberedelsestid: 12 t. Tilberedningstid: 1 t., 15 min. Ingredienser Ingredienser 500 g blommetomater2 jalapeños eller efter ønske50 g krondildskærme300 g danske cocktail- eller cherrytomater, gerne forskellige sorter100...

Læs mere

Grøn Gammel Knas

6 portioner ● Forberedelsestid: 24 t., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser Sveskepuré 150 g svesker5 dl god æblemost Æblesmør 4 æbler, f.eks. Elstar100 g brunet smør af Saltet SmørSukkerSalt Grøn Gammel...

Læs mere

Billede af cheesecake, toppet med jordbærpuré og hele bær.

Cheesecake med et syrligt twist

16 portioner ● Køletid: 3 timer Ingredienser Bund 120 g ingefærkiks (alt. digestives) 60 g Saltet Smør Ostemasse 2 blade husblas 200 g Loke, stuetemperatur 75 g Uartig Fløde (Fløde...

Læs mere

Frittata med Høgelundgaard-creme

2 personer ● Forberedelsestid: 30 min. Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser 1 stort løg, finthakket 4 fed hvidløg, revet 6 store kartofler 4 æg Til salaten: 200 g salat 2 store...

Læs mere

Billede af en sprød cesar salat, med osten Havgus revet henover.

Cæsar salat med Havgus 12

2 personer ● Forberedelsestid: 20 min. Tilberedningstid: 15 min Ingredienser 1 fed hvidløg 1 tsk dijonsennep 1 tsk hvidvinseddike 1 æggeblomme 2 ansjosfileter 1 tsk vand 15 g Havgus 12...

Læs mere

Pizza med Gammel Knas Creme og kartoffel

Ingredienser Pizzadej 2 pizzabunde ● Forberedelsestid: minimum 24 timer, Tilberedningstid 30 min. 153 g durum 153 g Tipo 00 8 g fint salt 50 g surdej 4 g rapsolie 200...

Læs mere

Billede af en lille sprød tartelet, med fyld af Gammel Knas Creme og toppet med tomat.

Små tarteletter med Gammel Knas creme og tomat

8 tarteletter ● Tilberedningstid: 2 timer Ingredienser Tarteletskal 165g boghvedmel 250ml vand 125g Årstidskefir 1 æg 5g salt 50g smeltet usaltet smør Fyld 150g Gammel Knas Creme 1 Bananskalotteløg 16...

Læs mere

Rødløgskompot

1 L ● Forberedelsestid: 3 t. Tilberedning: 30 min. Ingredienser 1 kg Rødløg i tynde skiver 1,5 dl Æblecidereddike 0,7 dl Mørk balsamico 150 g Sukker 0,7 kg Fast honning...

Læs mere

Svensk ostekage

10 portioner ● Forberedelse 90 min + tilberedning 1-1,5 t Ingredienser 2,3 liter Årstidsmælk 25 g majsstivelse 20 g løbe 5 æg 250 g sukker 500 g Loke 100 g...

Læs mere

Billede af skål med Panna Cotta, serveret med skiver af appelsin.

Kefir panna cotta

6 portioner ● køletid: 4 timer. Ingredienser 2,5 blad husblas 80 g sukker 1 vaniljestang 2,5 dl Uartig Fløde (Fløde 48%) 3 dl Årstidskefir 1 spsk citronsaft (15 g) –...

Læs mere

Unika Semlor

14 boller ● Forberedelse: 1 t. 30 min., tilberedning: 1 t. Ingredienser Boller 50 g gær 3 dl Årstidsmælk 125 g Saltet Smør 2 g stødt kardemomme (1 tsk) 7 g...

Læs mere

Quiche med bagt peberfrugt og Drunken Dog

8 portioner ● Tilberedning: 10 + 15 minutter – tid i alt: 1 time Ingredienser Tærtedej 125 g Saltet Smør 215 g hvedemel 3 g salt 10 g vand Fyld...

Læs mere

Sort Himmel, tomat, fersken og vanilje

4 portioner ● Tilberedning: 1 time - tid i alt: 6 timer Ingredienser 200 g Sort Himmel 1 vaniljestang 2 dl smagsneutral olie 1 fersken 500 g blommetomater 1 citron...

Læs mere

Iskaffe med frisk og kondenseret Årstidsmælk

1 portioner ● Tilberedningstid: 10 min. Ingredienser 2 dl Årstidsmælk Isterninger 2-3 spsk. Kondenseret Årstidsmælk Dobbelt espresso Kondenseret Årstidsmælk 1 liter Årstidsmælk 300-400 g økologisk rørsukker Cà phé sua...

Læs mere

Billede af skærebræt, hvorpå der er serveret Rabarberkompot med skiver af ost.

Rabarberkompot med honning og rosa peber

1 glas ● 30 min. Ingredienser Honning, 1 glas/450 g Rabarber, et bundt helst små stilke Rosa peber, 1 tsk Tilberedning Rens og skær rabarberen ud i ca. 2 cm lange...

Læs mere

Loketoast med friske figner og honning

1 portion ● Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser 2 skiver godt brød 50 g Loke 1 stk. figen 1 tsk honning Sort peber Brunet smør Løft dit ”toast-game” og få en...

Læs mere

Syltede abrikoser

4 portioner ● 10 min. Ingredienser 200 g gode abrikoser 2dl vand 200 g sukker 2 dl appelsinsaft 1 kanelstang 1stjerneanis 4 kardemommekapsler 10 sorte peberkorn 5 allehånde Tilberedning Kog...

Læs mere

Banana bread

10 portioner / 1 brød ● Forberedelsestid: 30 min., tilberedningstid: 25-35 min. Ingredienser 4 modne bananer 75 g blødt Saltet Smør 70 g rørsukker (eller lign. fx kokossukker) 1 stk...

Læs mere

Billede af 3 gammeldags fastelavnsboller, med appelsin og chokoladeglasur.

Unika fastelavnsboller m. appelsin og chokolade

12 portioner ● 1 t. Ingredienser Dej 75 g Saltet Smør 250 g hvedemel 1 tsk. stødt kardemomme 1 dl lunken Årstidsmælk ½ pakke gær 1 æg 1 spsk. rørsukker...

Læs mere

Billede af en pæretærte, samt en skål med Double Fraiche.

Lun pæretærte med Double Fraiche

4 portioner ● Forberedelsestid: 20 min. Tilberedningstid: 1 t. Ingredienser Mørdej 100 g Saltet Smør 150 g hvedemel 1 stk. æg Salt Fyld 150 g marcipan 1 stk. æg 1...

Læs mere

Billede af citrontærte med karameliseret marengs.

Citrontærte med Loke og karamel

8 portioner ● 1 t. 30 min. Ingredienser Tærtebund: 200 g hvedemel70 g grahamsmel30 g malt1 tsk salt½ tsk stødt kardemomme100 g Saltet Smør30 g neutral olie2 spsk cognac½ dl...

Læs mere

Kartofler, Gammel Knas og svampe

4 portioner ● Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser 1 kg kartofler 200 g bacon 400 g svampe (evt. Karl Johan-svampe) 25 g Saltet smør 40 g hvedemel 1 dl Årstidsmælk 1...

Læs mere

Unika Gnalling med jordskokker og brunet smørvinaigrette

8 portioner ● 1 t. 30 min. Ingredienser 10 store jordskokker En god madolie 25 g Saltet Smør 1 Gnalling Citronsaft Evt. oxalis til pynt Tilberedning Skræl jordskokkerne, tag 6...

Læs mere

Saltede agurker med citron, mynte, dild og Krondild

4 portioner ● Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser 1 stk. økologisk agurk 1 stængel dild 8 mynteblade 1 stk. økologisk citron Flagesalt 1 stk. Krondild Kokken Erwin Lauterbach er idémanden bag...

Læs mere

Billede af halve toast med svampe og sprødt brød.

Svampetoast

1 portion ● Tilberedningstid: 10 min. Ingredienser 100 g blandede svampe renset 1 spsk Saltet Smør 5 g sort sommertrøffel Salt Peber Timian 2 skiver godt brød 1 tsk grov...

Læs mere

Brændt Havgusmayo

1 portion ● Forberedelsestid: 15 min., Tilberedningstid: 15 min. Ingredienser Ingredienser 80 g Havgus 12 4 æggeblommer 3 dl smagsneutral olie 1 tsk sennep 1 tsk æbleeddike Salt Peber En mere...

Læs mere

Brunet smør Vinaigrette

3-4 portioner ● 20 min. Ingredienser 100 g Pimpet Brunet Smør 100 g lys soya 10 g citronsaft 25 g valnødder 25 g cashewnødder 1 bdt. purløg 0,5 bdt. estragon...

Læs mere