Opskrifter

Salat med Gammel Knas-dressing, ansjoser, æg og ristet rugbrød

Ost, ansjos, æg og rugbrød er alle hjørnestenene i det nordiske køkken. I denne opskrift, bliver der lavet en salat, hvor osten indgår i form af en cremet dressing. Tilberedning...

Læs mere

Fyldig suppe med Høgelundgaard 12

Når det er koldt og trist udenfor, er der ikke noget bedre end at blive varmet op indefra af en fyldig suppe, og gerne i godt selskab. Denne suppe bør...

Læs mere

Billede af en skive sandkage, serveret med Den Hvide Dame og blåbær.

Sandkage med brunet smør, blåbær og Den Hvide Dame

Den Hvide Dame er en hvidskimmelost med en lidt federe karakter og en rund, elegant smag. Denne dessert kan nemt forberedes i god tid, inden gæsterne kommer. Opskriften er udviklet...

Læs mere

Billede af tallerken med 4 twistere, samt en tallerken med Gammel Knas.

Gammel Knas-twistere med nem butterdej

Fremgangsmåde 1. Læg smør og ost i fryseren i mindst 3 timer.2. Riv det frosne smør, og derefter osten på et groft rivejern. Bland mel, revet smør og 50 g...

Læs mere

Billede af et stykke forcaccia, med topping af Loke, Havguspesto, græskarstykker og tomater.

Focaccia med Loke, Havguspesto, græskar & confiterede tomater

Servér friskbagt focaccia toppet med salviestegt græskar, confiterede tomater og Havguspesto som en smagfuld snack eller som en del af et måltid med flere små retter. Tilberedning Salviestegt græskar Skræl...

Læs mere

Gulerodskage med Guldklimp-osteglaze og rønnebærgelé

En kage med fin balance mellem sødme, bitterhed og cremethed, som rundes af den friske syre fra glazen. En god måde at bruge efterårets rodfrugter og bær på. Tilberedning Gulerodskage...

Læs mere

Billede af skål med risalamande med kirsebærsovs.

Uartig risalamande

Tilberedning Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Skræl to brede strimler citronskal med en skrællekniv. Bring ris, mælk, sukker, vaniljesukker, vaniljestang, citronskal og salt...

Læs mere

Billede af et stykke bagepapir med udskårne flødekarameller.

Flødekarameller med Saltet Smør og rosmarin

Tilberedning 1. Smør en 16x16 cm form med lidt smagsneutral olie. 2. Hak lidt af rosmarinen helt fint og læg til side. 3. Varm fløden til håndvarm sammen med resten...

Læs mere

Billede af skål med risalamande, kirsebær/solbærsovs og hakkede mandler.

Let syrlig risalamande med kirsebær/solbærsovs

Årstidskefiren giver risalamanden et syrligt pift, som spiller godt sammen med sødmen fra både risalamande og kirsebærsovs. Solbærrene tilfører ligeledes en syrlighed, som går godt i spænd med kirsebær. Tilberedning...

Læs mere

Billede af en stykke Havgus-tærte, serveret med stykker af ost.

Havgus-tærten

Tilberedning Tænd ovnen på 200°C varmluft. Skær det kolde smør i store tern, og put dem i en foodprocessor/mixer sammen med hvedemel og salt. Mix i cirka 30 sek. på...

Læs mere

Billede af en rød og hvid jordbærgrød med fløde, serveret i skål med hele jordbær.

Jordbærgrød med Uartig Fløde og ristede mandler

Vi har opdateret den gamle kending, rødgrød med fløde, med vanilje og tonkabønner. Tonkabønner er i familie med ærter, og har en smag, der minder om vanilje, tobak og frisk...

Læs mere

Billede af en skål med salat og Forårsæg.

Forårsæg – en nyfortolkning af skidne æg

Skidne æg er en klassisk frokostret til påskebordet, som er opkaldt efter et af påskelørdags øgenavne, nemlig ”skiden lørdag”, som var vaskedag efter gammel skik. Det var nemlig ikke anset...

Læs mere

Billede af chokoladecheesecake, hvor der er skåret et stykke ud til servering.

Silkeblød chokoladecheesecake

Denne cheesecake er hverken bagt eller sat med husblas, og er i virkeligheden et kærlighedsbarn mellem en cheesecake og en chokolademousse. Resultatet er en luftig mousse, der smelter på tungen...

Læs mere

Croque Madame

Vi har opgraderet den franske klassiker med tykke skiver af vores råmælksost Kry og mornaysauce lavet med Havgus 12. Server croque madame til morgenmad eller som en let frokost sammen...

Læs mere

Billede af briochebrød, med skårede skiver, samt et skål med smør.

Briocheformbrød

Brioche er blødt og luftigt brød bagt med æg og masser af smør. Skær tykke skriver af brødet og brug det til sandwich, toast eller som ekstra lækkert morgenbrød. Tilberedning...

Læs mere

Confiterede cocktailtomater

De confiterede cocktailtomater holder sig længe og kan bruges i salater, i sandwich, som topping eller som tilbehør til et måltid. Kan du ikke få fat i cocktailtomater, kan cherrytomater...

Læs mere

Havguspesto

Vi har opgraderet en klassisk pesto med rigelige mængder Havgus 24. Den grove pesto kan bruges som dyppelse, til brød eller som dressing i salater – kun fantasien sætter grænser....

Læs mere

Langtidshævet focaccia

En våd dej og en lang koldhævning er nøglen til en rigtigt god focaccia. Skal du bage brødet samme aften kan du lade dejen sidste hævning foregå ved stuetemperatur i...

Læs mere

Billede af en passionsfrugttærte der er skåret over på midten.

Passionsfrugttærte med uartigt flødeskum

Med sin milde smag og bløde konsistens er flødeskummet et velsmagende kompliment til den syrlige passionsfrugtcreme. Tilberedning Mørdej Blend alle ingredienserne til mørdejen sammen i en blender eller foodprocessor, indtil...

Læs mere

Billede af 3 små hapsere, serveret på stofserviet med revet Hallands Siren og frisk karse.

Sprøde kartofler med Hallands Siren og karse

En snack man kan imponere med. Det ser mere avanceret ud end det er. De sprøde kartofler kan også bruges som bund til mange andre toppings, for eksempel med rogn...

Læs mere

Aspargesrisotto med Efterglød og ramsløg

Opskriften er udviklet af Gustav Onnermark. Tilberedning Ramsløgspesto Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne. Blend alle ingredienserne sammen til en glat pesto, der stadig har lidt...

Læs mere

Oksetartar med Hallands Siren-creme, bagte rødbeder og syltede hybenroseblade

En anderledes version af tatar. Forretten er en mere frisk start på måltidet end den klassiske version med æggeblomme, kapers og dijonsennep. Retten kan sagtens laves vegetarisk ved at fordoble...

Læs mere

Helstegt perlehøne med Guldklimp-creme

En vidunderligt saftig, helstegt perlehøne med silkeblød creme lavet på Guldklimp. Opskriften er udviklet af Jacob Holmström. Tilberedning Gør perlehønen klar ved at fjerne hoved, vinger, fødder og ønskeben. Gem...

Læs mere

Matjessild med brunet urtesmør, Efterglød og peberrod

En anderledes tartelet, der forener den karakteristiske matjessild med tekstur fra kartoflen og fedme og umami fra den brunede urtesmør. Smagsoplevelsen toppes med Eftergløds fyldighed og cremethed. Retten kan serveres...

Læs mere

Billede af Scones, samt en skål med clotted cream.

Scones med clotted cream

Luftige, smørbagte scones er simple at lave og smager himmelsk med marmelade og hjemmelavet clotted cream eller vores dobbeltfermenterede smør. Tilberedning Clotted cream Hæld fløden i en lille bradepande og...

Læs mere

Bagt knoldselleri, Guldklimp, brunet Karl Johan-smør og saltet citron

Retten har en fin balance mellem sødmen fra den bagte selleri og salt og syre fra citronerne som møder svampens umami og fedmen fra det brunede smør. Smagsharmonien toppes af...

Læs mere

Billede af en kok der præsentere en lille arme ridder med is lavet på osten Guldklimp.

Arme riddere med Guldklimp

Kombinationen af multebær og ost er en svensk klassiker, her i velsmagende samspil med arme riddere. Multebær kan somme tider findes på frost i danske supermarkeder, og ellers kan de...

Læs mere

Billede af kaffepavlova med topping af blommer.

Kaffepavlova med bagte blommer og Uartig Fløde

Sød marengs, syrlige blommer, bitter kaffe og fed fløde forenes i en simpel, men vidunderlig dessert. Tilberedning Skyl blommerne, skær dem i både, drys med sukker og vanilje og bag...

Læs mere

Unika Vaflen

Tilberedning Fordej: Laves minimum 8 timer før der skal bages vafler. Fordejen kan stå op til 2 døgn inden brug. Skal opbevares koldt. Gær røres op i vand. Mel røres...

Læs mere

Hvide asparges med sauce mousseline

Hvide asparges er den ultimative spise først på sommeren. Her serveret i al sin enkelthed med en klassisk, fløjlsblød sauce mousseline. Tilberedning Skræl de hvide asparges og skær enderne af....

Læs mere

Choux med karamelliserede løg og ostecreme på Havgus 12

Havgus 12 er en ost med mange forskellige anvendelsesmuligheder, når det kommer til både smag og tekstur. Denne lune kanapé fungerer godt med sødmen fra løgene og den cremede ost....

Læs mere

Danske tomater med Loke, jalapeno og krondild

Retten her fungerer godt som forret og passer godt til slut-sommeren, hvor de danske tomater er bedst. Brug forskellige slags små tomater og tilberede dem forskelligt: røgede, tørrede, friske og...

Læs mere

Grøn Gammel Knas

6 portioner ● Forberedelsestid: 24 t., Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser Sveskepuré 150 g svesker5 dl god æblemost Æblesmør 4 æbler, f.eks. Elstar100 g brunet smør af Saltet SmørSukkerSalt Grøn Gammel...

Læs mere

Billede af cheesecake, toppet med jordbærpuré og hele bær.

Cheesecake med et syrligt twist

Løft din cheesecake til nye højder med friskosten Loke, som giver syrlighed og friskhed til kagen. Pynt de udskårne kager med gelé af sommerens røde bær. Tilberedning Læg husblas i...

Læs mere

Frittata med Høgelundgaard-creme

Fritatta består af kartoffelskiver, lagt i en pande med æggemasse og bagt i ovnen. I denne version serverer vi fritattaen med en syrlig creme lavet af Høgelundgaard 12. Ved at...

Læs mere

Billede af en sprød cesar salat, med osten Havgus revet henover.

Cæsar salat med Havgus 12

Caféklassikeren, lavet med stegte østershatte i stedet for kylling. Dressingen laves på klassisk vis med ansjoser, men med Havgus 12 i stedet for Parmigiano-Reggiano. De stegte svampe giver retten kontrast...

Læs mere

Pizza med Gammel Knas Creme og kartoffel

Pizza med Gammel Knas Creme og kartofler er en syndig version af den klassiske hvide kartoffelpizza med mascarpone. Denne udgave har mere dybde og kant fra osten og en indbydende...

Læs mere

Billede af en lille sprød tartelet, med fyld af Gammel Knas Creme og toppet med tomat.

Små tarteletter med Gammel Knas creme og tomat

Urter og blomster til dekoration, såsom basilikum, kørvel, estragon, morgenfruer eller stedmoderblomster. I denne opskrift laves tarteletterne på en lidt anden måde end den traditionelle måde. I stedet for at...

Læs mere

Rødløgskompot

Denne franskinspirerede løgkompot er et uundværligt basistilbehør i køleskabet. Den kan bruges til alt fra kødretter og salater til lune ostetoasts, bare for at nævne nogle få. Kompotten passer også...

Læs mere

Svensk ostekage

Den bagte ostekage er en klassisk svensk dessert, der før i tiden blev lavet til større arrangementer og var særligt udbredt på landet. Ostekagen udmærker sig ved at være lavet...

Læs mere

Billede af skål med Panna Cotta, serveret med skiver af appelsin.

Kefir panna cotta

Tilberedning Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand i 10 min. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret og kom både sukker, vaniljekorn og...

Læs mere

Unika Semlor

Semla er navnet på den klassiske svenske fastelavnsbolle. I modsætning til den danske fastelavnsbolle er der kardemomme i bolledejen til semla og selve bollen er mere luftig og let. Når...

Læs mere

Quiche med bagt peberfrugt og Drunken Dog

Tilberedning Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skær det kolde smør i store tern og put dem i en foodprocessor/mixer sammen med hvedemel og salt. Mix i cirka 30 sekunder...

Læs mere

Sort Himmel, tomat, fersken og vanilje

Tilberedning Kom blommetomaterne i en blender, og mix dem på fuld styrke i 1 min., og sigt det gennem en meget fin sigte (kaffefilter, viskestykke el. lign.). Når det er...

Læs mere

Iskaffe med frisk og kondenseret Årstidsmælk

Cà phé sua dá eller vietnamesisk kaffe, som vi kender den herhjemme, er efterhånden blevet til en ægte sommerklassiker. I denne udgave har vi lavet den med fuldfed mælk for...

Læs mere

Billede af skærebræt, hvorpå der er serveret Rabarberkompot med skiver af ost.

Rabarberkompot med honning og rosa peber

Tilberedning Rens og skær rabarberen ud i ca. 2 cm lange stænger. Lun honningen op i en gryde og tilsæt rabarber. Kog hurtigt og sæt så gryden på køl til...

Læs mere

Loketoast med friske figner og honning

Løft dit ”toast-game” og få en god basistoast i repertoiret. Tilberedning Smør to skiver brød med Loke. Top den ene skive brød med skiver af frisk figen, honning og friskkværnet...

Læs mere

Syltede abrikoser

Tilberedning Kog det hele i 10 min og lad abrikoserne trække natten over før de serveres til osten. Relaterede produkter Sold out Sold out Sold out

Læs mere

Banana bread

Et velsmagende og enkelt stykke bagværk, og en delikat tilføjelse til weekendens morgenmad. Når brødet ikke er nybagt, kan det med fordel serveres nyristet med tandsmør. Tilberedning Pisk smør, sukker...

Læs mere

Billede af 3 gammeldags fastelavnsboller, med appelsin og chokoladeglasur.

Unika fastelavnsboller m. appelsin og chokolade

Tilberedning Appelsinremonce: Kog en hel appelsin i vand ca. 1 time og afkøl. Blend derefter med mandler til ensartet masse og tag ca. 1/3 fra til flødefyldet. Til resten tilsættes...

Læs mere